投稿日：2019.07.01 カテゴリー：発酵コラム
こんにちは。是友麻希です。
菜めし田楽なるものを、生まれて初めて食べました。
うみゃー。
愛知県豊橋名物なんだそうですが、
おかずは、全部豆腐。
焼いた豆腐に愛知特有の赤味噌ダレとカラシを
たっぷり塗り、それを
大根の葉を刻んだ菜っ葉飯に乗せて食べる。
一見ヘルシーなんですが、
意外に、ガッツリ系なのです。
そして、なんともシンプルなお料理ですが
素材の味が引き立ち、とても美味しい
味噌ダレにあまり馴染みのない江戸っ子の私ですが
最後の一滴まで、ぺろりっと舐めてしまいました。
今回お邪魔したのは
江戸時代から200年以上続くこちら
きく宗さん
毎朝、魚をさばいて
すり身にするところから始める
ヤマサちくわさんの
絶品のちくわをつまみながら、
ビールも進んでしまいました！
ご馳走さまでした！
