【Stay home!発酵ごはんでコロナに負けるな！】
全国発酵レシピリレーNO.43
～白菜のザワークラウド風煮込み～

気候も暖かくなってきて、そろそろ酸っぱいの食べたくないですか？
忘れていた鍋の残りの白菜を使っちゃいましょう！ もちろん、キャベツでもOKですよ。
お酢と塩麹の発酵パワーでお腹から元気に！
【材料】
白菜 半玉 幅1センチに切る
ソーセージ 5本
酢 100CC
粒マスタード 大さじ1 (なくてもOK)
白ワイン 又は 酒 大さじ1
塩麹 大さじ1
※お酢に強いホーロー鍋やガラス鍋をお使いください

【作り方】
１、鍋に酢を入れ、しっかり沸騰させる
２、水を100CC加える
３、煮たったら白菜を芯から先に入れ、鍋の上が葉先になるように入れる
４、ソーセージを乗せ、白ワインを振る
蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で5分程煮る
５、かさが減って火が通ったら粒マスタード、塩麹を加え良く混ぜる
再び煮たったら火を止めて、完成です！
トーストに乗せたり、白ワインのおつまみにも合いますよ～✨

発酵ライフ推進協会 岩手校 柴田早苗でした！