このたび、東京・下北沢に 発酵をたっぷり楽しめるカフェ「cafe 明日も発酵ごはん nippon」がオープンします！昔ながらの発酵の知恵を活かしながら、どこか新しさを感じるお料理の数々をお楽しみいただけます。

実は…今回、代表 是友がメニュー監修をさせていただきました！

店主の荻原由美さんとは、代表が講師を務めていた「すし和食専門学校」で出会いました。
当時、ひときわ背が高く、周りの学生よりも大人びた印象の彼女。実は、某有名企業を早期退職し、50歳を過ぎてから料理専門学校に入学するという、まさに異色の経歴の持ち主。

学ぶ姿勢も熱意も人一倍で、そんな彼女の人柄に惹かれ、代表が丸の内で経営していた発酵飲食店「にっぽんのひとさら」にスカウトしたのが数年前。
そこで実践を積む中で発酵の奥深さを知り、さらに発酵ライフ推進協会で資格を取得。
現在は発酵ライフ推進協会・池尻大橋校の校長も務め、ついに自身のお店をオープンされます！

さらに、このお店のメニューには代表たちが応援している能登のいしる蔵　舳倉屋さんのいしる干物も登場します。「食べて応援」舳倉屋さんは能登半島地震で大きな被害を受けましたが、復興をかけて干物作りを再開されました。
先日は、舳倉屋さんご夫婦も試作中のお店に駆けつけてくれてくださいました！！舳倉屋さんも、お店のスタッフさんも、とにかく美味しい能登の味を食べてもらおうと一致団結です！

そんな想いの詰まった干物も、ぜひ味わっていただきたい一品です☆
本番前にプレオープンを致します。是非たくさんのご意見をいただき、応援いただけれたら嬉しいです

プレオープン日程（事前予約制）
3月11日（火）・3月12日（水）
①11:30～13:00 / ② 13:00～14:30（※12日②は満席）
下北沢（詳細＆予約 → 是友まで)
オープン前の特別価格でのお食事もご用意していますので、ぜひ足をお運びください♪

また、3月14日（金）～16日（日）は事前予約なしのプレオープン、3月21日（金）より本オープン予定です！代表も3月11日・15日はお店におりますので、一緒に発酵ごはんを楽しんでいただければ嬉しいです！そして一緒に飲みましょう！！
皆さまのご来店を心よりお待ちしております☆