菜めし田楽

投稿日:2019.07.01 カテゴリー:発酵コラム

こんにちは。是友麻希です。

菜めし田楽なるものを、生まれて初めて食べました。
うみゃー。

愛知県豊橋名物なんだそうですが、

おかずは、全部豆腐。
焼いた豆腐に愛知特有の赤味噌ダレとカラシを
たっぷり塗り、それを
大根の葉を刻んだ菜っ葉飯に乗せて食べる。

一見ヘルシーなんですが、

意外に、ガッツリ系なのです。
そして、なんともシンプルなお料理ですが
素材の味が引き立ち、とても美味しい
味噌ダレにあまり馴染みのない江戸っ子の私ですが
最後の一滴まで、ぺろりっと舐めてしまいました。
今回お邪魔したのは
江戸時代から200年以上続くこちら
きく宗さん

毎朝、魚をさばいて

すり身にするところから始める
ヤマサちくわさんの
絶品のちくわをつまみながら、
ビールも進んでしまいました!

ご馳走さまでした!

発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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