投稿日：2019.09.27 カテゴリー：発酵コラム
京都の種麹屋さん菱六の助野社長に教えていただきました！！
豆乳にはほとんど無いアミノ酸が、麹菌の酵素の働きで100mlの発酵豆乳には1.800mg、100mlの甘酒には870mgに含まれるそうです。
酵素の力は驚異的！
豆乳と同様にタンパク質豊富な小豆で小豆甘酒を作ったら
やはりアミノ酸が増えるということになります。
暑い夏に小豆甘酒と豆乳甘酒を寒天で固めた二層のゼリーを食べたら、夏バテ知らずで過ごせそうです。
お砂糖を一切使わなくても十分な甘さでつるんと食べられました。
豆乳甘酒おすすめです。
発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの原宗子でした！
