★全国発酵レシピリレーNO.43 ★~白菜のザワークラウド風煮込み~

投稿日:2020.04.24 カテゴリー:発酵料理レシピ集

【Stay home!発酵ごはんでコロナに負けるな!】
全国発酵レシピリレーNO.43
~白菜のザワークラウド風煮込み~

気候も暖かくなってきて、そろそろ酸っぱいの食べたくないですか?
忘れていた鍋の残りの白菜を使っちゃいましょう! もちろん、キャベツでもOKですよ。
お酢と塩麹の発酵パワーでお腹から元気に!
【材料】
白菜 半玉 幅1センチに切る
ソーセージ 5本
酢 100CC
粒マスタード 大さじ1 (なくてもOK)
白ワイン 又は 酒 大さじ1
塩麹 大さじ1
※お酢に強いホーロー鍋やガラス鍋をお使いください

【作り方】
1、鍋に酢を入れ、しっかり沸騰させる
2、水を100CC加える
3、煮たったら白菜を芯から先に入れ、鍋の上が葉先になるように入れる
4、ソーセージを乗せ、白ワインを振る
蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で5分程煮る
5、かさが減って火が通ったら粒マスタード、塩麹を加え良く混ぜる
再び煮たったら火を止めて、完成です!
トーストに乗せたり、白ワインのおつまみにも合いますよ~✨

発酵ライフ推進協会 岩手校 柴田早苗でした!


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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