投稿日：2021.02.08 カテゴリー：発酵コラム
いよいよ、今月2月２５日(木)
静岡支部 浜松校が開校をいたします。
先月、当協会の定例会にて会員の皆様に
浜松校開校のお知らせと合わせて、
静岡・浜松の発酵についてもほんの少しだけ
発表をいたしました。
浜松の発酵と言えば、なんと言っても
浜納豆！
実は先週、その浜納豆を製造・販売する
ヤマヤ醤油さんへお伺いさせていただく機会を
いただきました。
社長の金原さんが、工場を案内してくださり
浜納豆について色々とお話してくださいました。
「昔は珍味としてもてはやされたが、
今は、調味料としての活用の幅が広がっている」
と、私も大きくうなずき同意しておりました。
その一例として、数年前に静岡発祥で、全国でも
有名なタルト店さんで地域限定のタルトに浜納豆を使用したチーズタルトが販売されたことも教えていただきました。
そして、帰りぎわに素敵なお土産を頂きました。
「発酵旨味オイル」
こちらは、2020年フードアクションニッポンアワードを受賞された商品とのこと。
あのAmazonさんが選んでくださったそうです。
今日はこのオイルを使って
ジャガイモの炒め物を作ってみました。
ジャガイモを千切りにしてこの発酵旨味オイルで
炒めただけ！だけなんですが、
立派な一品に仕上がりました。
浜納豆にオリーブオイル・にんにく・唐辛子・バジルが１つになっているのでとっても重宝しますね！
これからも浜松自慢の浜納豆を色々な
料理に活用していきたいです。
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル
足立るみ でした。
