夏といえばカレー！スパイスが、夏にダメージを受けやすい胃腸を元気にしてくれますよね♬

作り方
①マグロ、メカジキなどは、前日から塩麴に漬け込んでおく
②スパイス類は混ぜておく

③鍋に油を温め、みじん切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める
④みじん切りにしたにんにく、しょうがも加え、炒め合わせる

⑤フードプロセッサーなどで、マグロと、野菜類をすべてミンチにしたら、玉ねぎなどを炒めた鍋に入れ、水も加え、中火でほぐしながら手ばやに混ぜる

⑤ココナッツミルク、塩麴、味醂、ナンプラー、オリーブオイル、スパイス類を加え、弱火で10～15分ほど煮込む
⑥最後に塩やキビ糖で味をととのえる

◆ポイント
＊マグロはをフードプロセッサーで挽く際、ほかのお野菜と一緒に挽いてあげると、炒めたときにマグロがダマになりにくくなります。
＊塩こうじに漬けたマグロが、うまみを出してくれます！

材料が多いと感じるかもしれませんが、野菜はご自宅にあるお野菜でOK！
なんといっても、すべてフードプロセッサーでガーっとして、炒めて終わりの超簡単レシピです。
水分が少ないのでお弁当にもお勧めです！
私はお肉のキーマカレーよりも断然マグロ派です！
それでは、発酵パワーで、暑い夏も楽しくおいしく乗り切りましょう～！

今日は、発酵ライフ推進協会 沖縄校校長 相良歩実先生のレシピを紹介しました。