先日、能登半島地震で甚大な被害のあった輪島市に炊き出しに行ってきました。
東京から報道で見ていることとは違い、
復興は驚くほど遅く、
でも皆様一生懸命前を向いてがんばっていらっしゃいました。少しでも皆様にほっこりしてほしいな・・・と思い、出来るだけ能登の地元の食材を使い、懐かしんでいただけるような味わいを再現してみました。

【レシピ】（2人前）
めかぶ汁

① めかぶはよく水洗いし、塩気を落とす。

② めかぶは、硬い茎の部分は切り落とし、ざく切りする。

③ だしを沸かし、②を入れてさっと混ぜ、めかぶが緑色になってぬめりが出てきたら火を止め、味噌を溶き入れる。

④ 小口切りにしたネギを散らし、器によそう。

ポイント
★今回は、輪島の方になつかしさを感じていただくため、輪島の調味料を使っています。
できれば購入していただきたいですが、ご用意できない場合は、谷川醸造のサクラ味噌は、甘めの米味噌で代用できます。

輪島の皆様には大変喜んでいただきました。
是非皆様も能登半島に想いを寄せながら作ってみてくださいね。
以上、代表理事の是友麻希がお届けしました。