簡単すぎてごめんなさい。塩麹を使えば、チャチャっと美味しい朝ごはんです

作り方
下準備
⚫︎卵は割ほぐし塩麹小さじ2をよく混ぜておく
⚫︎ブロッコリースプラウトは洗って根を切り落としておく

①フライパンに胡麻油大さじ1を広げ、木綿豆腐を手で崩しながら入れる。
塩麹小さじ2をかけて、火（中火の弱火）をつける。フツフツと音がしてきたら、木べらで返して炒める。

② 再びお豆腐がフツフツしてきたら、卵（初めに塩麹小さじ2を混ぜておいたもの）を回し入れる。
火加減は中火、フツフツと音がしたら、木べらで返すこと2～3回。混ぜすぎ注意。

③お椀にご飯を盛り、2の半分を盛り付け、ブロッコリースプラウトを添える。

～ポイント～
★お豆腐を炒めるときは、材料を全てフライパンに入れてから火をつけます。
中火の弱火にすることで、うま味が増します。音がするまで触らないことがポイントです。
お豆腐から出る水分は、後から入れる卵がふわっとまとめてくれます。
★卵を入れたら、火を強めて中火で一気に火を通します。
混ぜすぎず、オムレツを作る時のように木べらを優しく動かしてください。

今日は、発酵ライフ推進協会東京 石神井公園校　副校長の鈴木あけみ先生のレシピをご紹介しました。