市販のブイヨンを使わなくても旨みある美味しいスープができます。

作り方
①下準備として、ビニールの中に3等分に切ったえのきと塩麹を入れ、よく塩麹が絡むように揉み一晩冷蔵蔵で寝かす

②鍋の中に、瓢箪かぼちゃの皮と種を取り一口サイズぐらいに切ったものと一晩寝かせたえのき、水を入れ蓋をし弱火でじっくり瓢箪かぼちゃが柔らかくなるまで煮る

③粗熱を取ったらミキサーにかけスープ状になったら豆乳も加え滑らかにする

◆ポイント
・鍋で瓢箪かぼちゃを煮る時は弱火でじっくり!旨みが増します
・他のかぼちゃでする場合、水・豆乳を少し増やしてください

今日は、発酵ライフ推進協会 副校長　安井先生のレシピをご紹介しました。