投稿日:2018.10.26 カテゴリー:発酵コラム
こんにちは!
発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの鈴木あけみです。
先日、東京本部丸の内校にて、
『生揚げ醤油作りベーシック講座』を開催しました。
全国の色々なお醤油の特徴を説明した後は、お醤油の試食。
「こんなに種類があるのですね!」という声。
このお醤油が何醤油!とすぐ分かるものもあればそうでないものも…
生揚げ醤油の仕込みは振るだけであっというまに完了
醤油諸味を使う分だけ絞るという提案!6ヶ月後この醤油諸味が自分のものに!
一番盛り上がったのは、試食。
搾りたての生揚げ醤油と醤油粕で召し上がって頂いたお刺身は、特に喜んで頂けました。
お魚との組み合わせのポイントは召し上がって納得のご様子。
削りたての鰹節には、山わさびをのせて、
ほんのちょっとのお醤油。
生揚げ醤油としろたまりをスプレーで試して頂きました。
ちょっとのお醤油!この感覚を掴んで頂けたようです。
五感で味わっていただいた試食、今日の講座と一緒に楽しい記憶で残ると嬉しいです。
6ヶ月大事にお醤油を育ててください。