火入れなし!無濾過の生揚げ醤油

投稿日:2018.10.26 カテゴリー:発酵コラム

こんにちは!

発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの鈴木あけみです。

先日、東京本部丸の内校にて、

『生揚げ醤油作りベーシック講座』を開催しました。

 

全国の色々なお醤油の特徴を説明した後は、お醤油の試食。

「こんなに種類があるのですね!」という声。

このお醤油が何醤油!とすぐ分かるものもあればそうでないものも…

 

生揚げ醤油の仕込みは振るだけであっというまに完了

醤油諸味を使う分だけ絞るという提案!6ヶ月後この醤油諸味が自分のものに!

 

一番盛り上がったのは、試食。

搾りたての生揚げ醤油と醤油粕で召し上がって頂いたお刺身は、特に喜んで頂けました。

お魚との組み合わせのポイントは召し上がって納得のご様子。

削りたての鰹節には、山わさびをのせて、

ほんのちょっとのお醤油。

生揚げ醤油としろたまりをスプレーで試して頂きました。

 

 

 

ちょっとのお醤油!この感覚を掴んで頂けたようです。

五感で味わっていただいた試食、今日の講座と一緒に楽しい記憶で残ると嬉しいです。

6ヶ月大事にお醤油を育ててください。


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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