福井県のマルカワ味噌さんを訪問

投稿日:2019.03.04 カテゴリー:発酵コラム

3/8開催の味噌教室in富山校で味見していただくために、福井県のマルカワ味噌さんに行ってきました。
マルカワ味噌さんのお味噌は沢山あるので、実際に説明を聞こうと、足を伸ばして見ました。

マルカワ味噌さんのこだわり、それは、
◉オーガニック·国産·無添加
◉大豆を自社で農薬不使用で栽培
◉地下水仕込み
◉自家採種の蔵つき麹菌
◉伝統製法の木桶仕込み
◉10ヶ月じっくり天然醸造の生味噌

店舗に入ると、若い子がブランド物を見るような気分で味噌や麹を見てウキウキする毛利でした。
あれもこれも食べてみたい。
あー味噌汁にしたらどんな感じになるんだろうと、胸がワクワク!!

そんなお味噌達、3/8の味噌教室でお出ししようと思いますお楽しみに

富山校 校長 毛利美由紀でした。


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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