★発酵レシピ集★ ~あさりと春キャベツの塩麹スープ~

投稿日:2019.04.24 カテゴリー:発酵料理レシピ集

あさりと春キャベツの塩麹スープ

【材料】2人分
・あさり 200g
・春キャベツの葉 2枚
・しめじ 1/3株
・にんにく 1/2かけ(スライス)
・オリーブオイル 大1
・塩麹 大1
・酒 大1
・水 300cc
・こしょう 少々

【作り方】
1 あさりは洗い、キャベツは一口大に切り、しめじは小房にわける。
2 鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら、あさり、キャベツ、しめじを入れて、30秒ほど炒める。
3 塩麹、酒、水を全て入れ、煮立ったら蓋をして弱火にし、あさりの口が開くまで煮て、最後にこしょうで味を整える。

広島校 校長 中本正子


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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