【作り方】
1 あさりは洗い、キャベツは一口大に切り、しめじは小房にわける。
2 鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら、あさり、キャベツ、しめじを入れて、30秒ほど炒める。
3 塩麹、酒、水を全て入れ、煮立ったら蓋をして弱火にし、あさりの口が開くまで煮て、最後にこしょうで味を整える。

広島校　校長 中本正子