「Stay Home! 発酵ごはんでコロナに負けるな!~全国発酵レシピリレー No.49~ 【どさんこじゃがバター】

投稿日:2020.06.04 カテゴリー:発酵料理レシピ集

「Stay Home! 発酵ごはんでコロナに負けるな!~全国発酵レシピリレー No.49~

【どさんこじゃがバター】

北海道校校長ののぶねーさんが名古屋校で講座をしてくれた時に教えてもらった、どさんこじゃがバター。
北海道では定番の居酒屋メシだそうです。じゃがいももバターもイカの塩辛も北海道の名産ですから納得!うまさも納得!

塩辛の塩味がバターとじゃがいもにマッチ💕

〈材料〉
・じゃがいも
・バター
・イカの塩辛

〈作り方〉
ふかしたじゃがいもにバターと塩辛をのせて食べる!
自家製の塩辛ならなおおいしいですよ♪

塩辛は、「自己消化」という発酵の種類。魚介類は、内臓に消化酵素を持っていて、個体の死後に自分の体を分解していく力があります。
だから海には魚介の死骸がない!自分の後始末は自分でする。あぁ、美しきかな、魚介の生態🐟

その力をお借りしておいしくいただくのが、イカの塩辛でございます😊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル名古屋校のKAKOでした


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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