投稿日：2021.06.11 カテゴリー：発酵料理レシピ集
【発酵レシピリレーNO68】
～発酵ごはんでコロナに負けるな～
甘酒を使えば美味しさ倍増！
すっかりメジャーになった食べるラー油ですが、
鶏挽肉を入れることで、栄養価もアップ↑
ウマ辛！簡単！鶏甘酒ラー油をご紹介します。
《鶏甘酒ラー油》
【材料】（作りやすい分量）
鶏ひき肉（胸）150g
にんにく2片
米油 100ml
ごま油 20ml
唐辛子 粗挽き 10g
唐辛子 細挽き 10g
醤油 小さじ4
甘酒 大さじ1
◆作り方
1.にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。
2.唐辛子、醤油、甘酒をボウルに入れて
ペースト状にしておく。
3.大きめのフライパンに米油、ごま油を入れて、
弱火にかけ、油がぬるいうちに、にんにくの
みじん切りを入れる。（焦がさないように注意！）
4.にんにくの香りがしてきたら、鶏ひき肉を入れ、
少し火を強めて鶏ひき肉をほぐしながら混ぜる。
5. 4に2を加えて混ぜながら加熱する。
高温になるので注意！
6. 粗熱をとり、清潔な保存容器に移し、
冷蔵庫で保存する。
※唐辛子は細挽きだけでもかまいません。
使用する唐辛子によって辛さが異なるので、
調節してください。
※混ぜる時は木べらだと色がついてしまうので、
ステンレスの物などがおススメです。
豆腐、ごはん、冷やしうどん、冷やし中華、
蒸し鶏、野菜、麻婆豆腐、ナムル等々、トッピングだけでなく和え物、煮物など、幅広いお料理に
活用できます。
今回はシンプルな材料でご紹介しましたが、
具材として
アーモンド、ネギ、フライドオニオン、
ザーサイ、生姜を入れても美味しいですよ。
よかったらお試しくださいね。
★ゆるっと腸活体験レッスン
★発酵ライフを楽しみたい方は、発酵ライフ推進協会まで。
発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの
原田ひろこでした。
来週は、広島校の中本校長のレシピです♪
どうぞお楽しみに！
