ご心配のご連絡を頂いておりますので、ご報告させていただきます。
現在、当協会のオンラインショップ「発酵マルシェ」で販売しております発酵ドレッシングおよびみそ加工品は、紅麹を使用した製品のお取り扱いはございません。

なお麹菌と紅麹菌は、全く別の微生物です。種麹屋「菱六もやし」の助野彰彦社長がFacebookに投稿されていらっしゃいましたので、引用させていただきます。

【助野彰彦氏のFacebookより引用】
◎似て非なるもの
・麹菌はAspergillus属の糸状菌
・紅麹菌はMonascus属の糸状菌

漢字で書くと似て見えますが、微生物学的な分類や顕微鏡での姿は全く違います。
言うまでもないですが念のため…
日本酒、味噌、醤油、酢、味醂、焼酎、泡盛、甘酒、塩麹等に使用される麹（糀）造りには麹菌を使います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
また、当協会の認定講師で発酵ライフアドバイザーPRO.の葛山佳代子さんが、「紅麹菌」と「麹菌」について、noteに書かれていらっしゃいましたので、こちらもご興味のある方は、ご覧ください。

https://note.com/satokin_kako/n/n1246305fd946

始まりました！！
当協会では　あの！！
あのビキニアスリート世界一の安井友梨選手のために開発した「アスリートのための発酵酵素調理学」プライベート講座を開催中！

安井選手の求める理想的な食事を実現するために、安井選手のためだけに当協会　是友麻希が開発させていただきました！！！
普段協会でお伝えしている発酵料理とはまた別の調理方法ですが、素晴らしい出来栄えとなりました！

当協会の出来る最大限のサポートをさせていただきます！！安井選手の世界一を、応援しています！！！

こんにちは。発酵ライフ推進協会 代表理事 是友麻希です。
やっと会えた💛能登地震以来、心配だけど、どうしていいか分からず、会いに行きたいけど、会いに行ったら迷惑なんじゃないかとか、とにかく沢山の心配があったけど、会いに行きました！！にっぽんのひとさらでも、発酵ライフ推進協会でも、大変お世話になった能登の漁師 東野竹夫さん夫婦と、能登のいしる蔵「舳倉屋」の岩崎夫婦。生きててよかった( ；∀；)

「あの日」から義援金を集めたり、「とりあえず今私ができること」をやってきたけど、お金があれば元に戻るかというと、もちろんそういうわけではなく、沢山の苦しみや悲しみ、葛藤、苛立ちがあることを聞かせもらいました。

そんな状況下でも、日本中から沢山の愛情と支援をもらったと、この1か月半、「ありがとう」と「感謝してます」を毎日言い続けているという、この2夫婦。
こんな夫婦だから、全国から沢山の支援があるのだと、改めて感激しました。
せっかく会えたので、少しでも今ある不安や不満から解放されてほしくて、とりあえず昼から酒飲みに誘いました（笑）それしか思いつかん‼️

そして、今後の魚食文化・発酵食文化のためにできることをお互い語りました。
浴びるほどお酒を飲みながら、沢山の意見を交換し、私にできることは、もっとある！と確信。
この20年間、魚料理研究家として、発酵料理研究家として、沢山のお仕事を頂き、能登の魚文化と発酵文化が危機に面している今、私がやらなくて、誰がやる！！！
私1人が出来ることは微力ですが、友人や、発酵ライフ推進協会の仲間たちに手伝ってもらいながら、能登の魚文化、発酵文化を後世に残すお手伝いをしたいと、強く思いました。
最後は、みんなでハグして号泣して終了！！

何度もお酒で失敗し、もうお酒なんて飲まない！！って、何度も思ったけど(笑)お酒のチカラはやっぱりすごい。みんなを笑顔にしてくれる。
やっぱり、お酒を辞めるのは、辞めよう。😅
東野夫婦、キャンベル母ちゃん、岩崎夫婦、ありがとうございました。

沢山のご縁がつながり、大変ありがたく思っています。
福岡にある「光の森のレストラン　からく亭」さんにも、氷見災害緊急募金箱を設置くださっています。

富山県氷見市内では、まだまだ大変な方々もいらっしゃいますが、だいぶ日常を取り戻し始めていると聞いています。とはいえ、お魚が美味しいこの時期に観光客が減ってしまっているのは、とても残念なことです。

一日も早く氷見に美味しい魚を求め、多くの方が訪れることを願って、みんなで応援しましょう。
氷見災害緊急募金箱は、氷見の関係店舗（ツナグ場）に2月末まで設置予定です。
福岡の皆様、どうぞ「からく亭」さんにお出かけいただき、募金もよろしくお願いします♪近くに温泉もあるようですよ💛

■光の森のレストラン　からく亭
■福岡県田川郡赤村赤5251-3
■0947-62-2851

3月2日(土)、3日(日)愛知で開催する発酵ツアーの準備のために「敷嶋」伊東株式会社さんへ行ってきました。準備といっても、3月2日(土)にバスの中でみんなで呑む日本酒を調達にいってきました😆完成したばかりの店内には、日東醸造さんの醤油や、宮ザキ園さんのお茶など、伊東さんが惚れ込んだ逸品しか置かないラインナップの中にわたしの好きな生産者さんの商品が並んでいてうれしくなりました。

ちょうど、当代 伊東社長もいらっしゃって、角打ちスペースもあり、一緒にいった仲間はお燗をつけてもらって、一息。

わたしは、3月2日(土)にツアーの移動中に呑むお酒(一升瓶)を物色していると、社長夫人が接客してくれました。いろいろ話していると・・・・
「丸いラベルが常温保管できて、夢山水がいいかなぁ～。

あ、そろそろ、出羽燦燦がはいってくるんでそれもおすすめです」と言われて、わたしは目が点
わたし、山形の日本酒『出羽燦燦』が大好きすぎて、意味が解らず話がかみ合わず・・・
よくよく聞くと、出羽燦燦とは、酒米の種類とのこと🤣
「出羽燦燦って、酒米だったんだ！！」と、驚きましたw

ちゃーんと、発酵ツアーのバスで呑む日本酒は調達しましたよ🍶
なにを仕入れたかは、3月2日(土)に参加した方のお楽しみです。
「敷嶋」の酒蔵、伊東酒造さんへの見学は、3月3日(日)ですが、
その日は前日の懇親会でお邪魔する関谷酒造さんのお酒を用意する予定です。

両日参加の方は、両方の味を楽しんでくださいね。
ではでは、発酵ツアーでお会いできるのを楽しみにしています。

3月2日(土)
「愛知が誇る！黒と白の発酵調味料！蔵くらべツアー」
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11394

3月3日(日)
「発酵の聖地 愛知が紡ぐ！歴史を肴に酔いどれツアー！」
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11395

以上、発酵アドバイザーPRO.石川でした。

今年初の発酵ライフアドバイザー養成講座が開催されました。
全国繋いでの講座は、やっぱりいいですね。

美味しい料理には、すべて理由があります。
なぜ弱火なのか？なぜ水から煮るのか？なぜ蓋をするのか？
発酵も同じで、なぜ常温保存なのか？何℃で仕込むのがなぜいいのか？どのくらい発酵させればいいのか？全部理由があるんです。

どんなに沢山のレシピを習うより、この「なぜ」を理解することが、一番の料理上手になる秘訣。
なぜ？がわかると、自分でレシピを生み出せるようになります。
今日は、そんなスタート地点に立った全国の発酵ライフアドバイザー受講生の皆様。2日間お疲れさまでした！！パンパンに詰め込んだ知識を、まずはゆっくり休んで落ち着かせ、明日から楽しい発酵ライフに活かしてください。

発酵ライフアドバイザーは2期生を募集中です。
詳細は、発酵ライフ推進協会HPまたは以下のリンクからご覧ください

https://hakkolife.com/page-seminar_list?type=5

あの日から
たくさんのお心を寄せていただき
ありがとうございます。

この度、専用窓口ができましたので
お知らせさせていただきます。
プロフィール画面にあります

こちらのURL から↓
https://heguraya.my.canva.site/

どなた様からのお気持ちも
しっかりと受け止めたいので
実名にてお願いいたします。

「寄付したよ！」のメールやDM、
このサイトのシェアなど
あなたのほんの少しのアクションが
とても励みになります。

あの日から
思考停止していた私達に
「うまく話さなくていいから
とにかく伝えたいことを教えて、」と
私達の思いを汲んだ
このような窓口を作っていただき
本当に感謝しています。

どうぞ一読していただき
ご支援、ご協力をお願いいたします。
クレジットカード、電子マネー決済可能
100円から、ご寄付でき、
確実にへぐら屋に届きます。

全て再開への活動に
大切に充てさせていただきます。
今後ともよろしくお願いいたします。

輪島へぐら屋
代表取締役　岩崎 直

この季節がやってきました。見た目も可愛く、飲んでおいしい「どぶといちご」。この時期だけの限定発売です。このどぶろくの大ファンである発酵ライフ協会代表の是友麻希と発酵ライフアドバイザーPRO.の仲間たちが、試飲発表会のお手伝いをさせていただきました。

このどぶろく、そのまま飲むのは、もちろん美味しいのですが、ホットミルク割りなど、温めても美味しいんです。
カルピス割りにするのもおススメ♪乳酸菌×酵母菌のダブル発酵ですね♡様々な新しい飲み方を提案させていただきましたが、試飲発表会で人気だったのが、「どぶといちご」×ソルト＆ペッパーどぶろくの新しい扉が開きます。

「どぶといちご」は、仙醸さんのオンラインショップで購入できますよ。東京では「銀座NAGANO」でも購入できます。
https://shop-senjo.jp/

なにかしたいけど、なにをしていいか分からない、、、そんな声をたくさん聞きます。正直、私もまだ分かりません。ただ、なにかしたいという気持ちを、「その時」が来た時に形に出来るような準備はしておいてもいいはず。どう支援するのがよいか、まだ分からないけど、準備はできる。
そんな想いで、発酵ライフ推進協会では蔵復興のための寄付金を集めはじめました。

支援には2つあると思っていて、今すぐ必要なものを届ける支援。モノもお金も。
もう少し落ち着いたころに、復興に向けて動くための支援。

前者は、すぐに必要なことではあるけれど、私たちにできる範囲には限界があると想い、後者のいつか役に立つためにと寄付金を集めました。
寄付先は決まっていません。これから、何が必要かを聞きながら、必要なものをお届けしたいと思っています。その想いに賛同してくださる方が沢山いて、すでに沢山の寄付金をお預かりしています。ありがとうございます。

中には、個人で現金を寄付するより、労働をお金に変えて寄付したいとお申し出くださる方もいて、いろんな方と連携を計りながら、寄付金を集めています。

その中の一つ
横浜市青葉区にある【CLOVERはり整体治療院】様では中西美奈子先生のチャリティー施術が受けられます。、
詳細はこちら
https://nakanishiminako.monster/notohantoujishincharity/

実は、中西美奈子先生は、うんコーディネーターとして腸活講座も沢山されていらっしゃるインフルエンサーさん。当協会でも講座をしていただきました。その後で、我が家では月数回、CLOVERはり整体治療院さんの施術を夫婦そろってお願いしていますが、体調がまるで違う・・・・。
今ではなくてはならない存在です。

こちらで、美奈子先生の施術が2月末まで受けることができ、その売り上げは蔵復興支援のために寄付を頂きます。（2024年2月14日：3月以降も継続が決定致しました！！！）

どんな支援をしていい分からない。私がちょっと寄付したところで・・・・と思っている皆様。小さな積み重ねが、大きな支援へと繋がります。
もしも、何をしたらいいか・・・・と思っていてるのであれば、まずはこういうことから始めてみませんか？？

2月末までのチャリティー施術、お待ちしております。中西美奈子先生ありがとうございます。
発酵ライフ推進協会の蔵復興支援金はこちら。また発酵ライフ推進協会のHPリンクから。

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11379