通常、みそは、大豆から作られますが、実は大豆でなくてもみそを作ることは可能です。
「小豆みそ」「ひよこ豆みそ」など、いろいろ作っている方もいらっしゃいます。
沖縄ではそら豆で味噌を作っている地域もあります。
では、「豆」以外でもみそが作れるのでしょうか。
実は、可能です！
今回講座でもお伝えする「甘栗みそ」は、今までのみそつくりの概念を覆す、簡単で美味しいみそ。

詳しくは講座内でお伝えしますが、酵素の力で一日で発酵、その日のうちに、みそとしてお召し上がりいただけます。
全国で開催する、甘栗みそ講座、気になる方はぜひご参加ください！

秋が旬！甘栗みそ作り

「甘栗みそ」で作る「ほっこり秋ごはん」付き

秋の味覚、甘栗みそを作ってみませんか？

実は、栗には食物繊維や鉄分が多く含まれ、女性にはうれしい食材の一つ。
脂質も少なく、あっさりしているので、
和食はもちろんイタリアンなど、素材を活かす料理に向いています。

そして、スイーツにも合うんです。

今回は、
当協会オリジナルのお部屋も手も一切汚れない、
日本一カンタンな味噌の作り方で、
甘栗味噌作りにチャレンジします。

お1人で1樽を作ってお持ち帰りいただくだけでなく、
甘栗みその発酵メカニズムについてもお勉強。
甘栗みその発酵には「酵素」が関わってるんですよ。

この機会に、味噌作りも、発酵料理も学んでみませんか？

講座内容
①講義：　「甘栗みそは、どうやって発酵するの？」
②実習：　日本一簡単な甘栗みそ作り
③試食：　「甘栗みそ」で作る「ほっこり秋ごはん」
(レシピ付)

明日から、一緒に手作り味噌ライフを始めましょう。
沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております。

〈各校のお申込みはこちら〉
●東京支部池尻大橋校
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10741

●北海道支部札幌校
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10740

●愛知支部名古屋校
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10731

●静岡支部浜松校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10737

●中部支部広島校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10739

実は、松前漬けは海産物を発酵させて作る、立派な漬物、発酵食品です。
北海道が蝦夷地の頃からの代表的な漬物で、厳しい冬を越す為の保存食、いわば先人の生活の知恵から生まれた発酵食品です。
発酵することで互いの旨味が引き出され、昆布のぬめり、スルメの心地よい食感が、酒の肴やご飯の供として、いまでは日本中で大人気ですね。

昔ながらの松前漬けを手作りすることで、日々の健康をサポートする発酵食品を取り入れられます。
市販のもののように添加物が入っていないのもうれしいですね。

そんな松前漬けを作ってみよう、という講座が全国で開催！
松前漬けのおいしさの秘訣は、「イカ」と「昆布」の質。

今回は、北海道から直送の厳選素材で、最高の松前漬けを仕込んでいただけます！

[特別講座]
★NEW★【全国発酵縦断】北海道の郷土料理・松前漬け講座

試食付き

北海道のお土産ランキングでも人気の高い漬物「松前漬」は全国で沢山の方々に親しまれています。

その名の通り、松前藩が発祥といわれ、地元で獲れた食材を使って作られていました。
主な食材は乾燥させたスルメイカと昆布で漁師の家庭で冬の保存食として広まったとされています。
ニシン漁が栄えた江戸時代後期から明治時代、大量にとれたニシンの卵の数の子が使われるようになりましたが、
現在は数の子の価格も上がり今では高級品として扱われています。

今回の講座では、北海道でも貴重な食材を使って、
無添加で甘み控えめオリジナルレシピで美味しい松前漬けを作る実習を行います。

ご飯のお供やお酒のツマミにピッタリの松前漬けを是非、ご一緒に作りましょう！

〈各校のお申込み〉
●北海道支部札幌校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10716

●東京支部上石神井校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10726

●静岡支部浜松校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10729

●愛知支部名古屋校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10725

●中部支部広島校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10728

醤油生産量の１％にも満たないというとても稀少な白醤油。

醬油は、大豆と小麦を主原料に、麹で発酵・熟成させてつくる、日本古来の発酵調味料でおなじみですね。
一般的な醤油は大豆と小麦を１対１の割合で仕込み、赤褐色に仕上がります。
一方、白醤油は、小麦を主原料に少量の大豆を加えて仕込むため、淡い琥珀色に仕上がります。

白醬油の特徴は、ほんのりとした甘みと独特な香り、そして色が淡いため素材本来の色が生きること。
一度食べてみると分かる、優しい甘みとコクは、虜になること間違い無し！

そんな白醬油を作る貴重な講座が全国開催！

[特別講座]
【蔵イフ】日本一茶碗蒸しに合う！麦で仕込む白醤油作り

蔵見学＆極上茶碗蒸しレシピ付き！

「蔵」を生活に取り入れるライフスタイル=「蔵イフ」を体験してみませんか？

今回の蔵イフ体験は、愛知県碧南市にある日東醸造。
この地域で古くから親しまれている「白醤油」を作っている老舗の醤油蔵です。

そもそも「白醤油」ってご存じですか？
全国的には1%も流通していない「白醤油」ですが、
「白だし」ならご存知の方も多いはず。

実は「白だし」のベースになっているのが「白醤油」なんです。
一般的な醤油よりも色が薄く、味わいも優しいため、
だし巻き卵やお吸い物、炊き込みごはん、
その他、白身魚の刺身醤油にも最適ですが、

なんと！！日東醸造の白醤油は　日本一茶碗蒸しに合うんです！！

この味わいに惚れ込んだ当協会代表の是友麻希が、
どうやったらこの味わいが出来上がるのか、
オンラインで蔵見学をしながら、
一般公開されていない情報まで聞き出しちゃう特別講座です。

蔵見学あり！
白醤油作り実習あり！
極上茶碗蒸しあり！
試食あり！

まるで実際に蔵見学の旅行に来ているかのような、新しいスタイルの講座です。
白醤油の使い方も学べます！

「日東醸造の白醤油」を生活に取り入れる「蔵イフ」体験してみませんか？

皆様のご参加をお待ちしております。

〈講座内容〉
①蔵見学
当協会代表の是友と日東醸造代表の蜷川社長が、蔵の中をご案内。！
②蔵人さんとオンライン質問会
③実習～日東醸造の麹で白醤油作り～
④試食＆デモンストレーション～極上茶碗蒸し作り～

〈各校のお申し込みはこちら〉
●北海道支部札幌校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10719

●愛知支部名古屋校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10721

●中部支部広島校

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10718

※東京支部中目黒校、静岡支部浜松校は、ご好評につき定員に達しましたので、募集終了とさせていただきました。