みりんは、基本的に3種類に分けられます。

●本みりん
米、米麹、焼酎が基本の原材料。
発酵の力で甘味が引き出された甘い酒。アルコール分は約14%。

●みりん風調味料（新みりん）
穀物を原料とした甘い液体に、化学調味料や添加物を加えたもの。アルコール分は約1%未満。

●発酵調味料（塩みりん）
塩水中でアルコール発酵させた液体に甘味を加えたもの。アルコール分は約14%。

本みりん以外は酒ではない為、酒税がかからず安価で売られており、スーパーなどで広く出回っています。

塩みりんはアルコール数が本みりんと同じですが、塩を含んでいるため飲料ではない＝酒ではない、という事になります。

分かりづらいですね。

本みりんは時間をかけて発酵させ、自然な甘味を引き出す為、製造コストも高く、販売価格も高めです。ただ、味や香りは抜群で、料理の仕上がりも全く異なってきます。

どれが一番良いのかは人によって違いますが、安価の理由を知り選択する目を持つと、普段のお買い物も楽しくなりますね！

以上、発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの原坂でした！