材料（作りやすい分量）
・にんにく　　　　　　１個
・豆乳　　　　　　　　１．5C
・酒粕　　　　　　　　大さじ３
・乾燥ひじき　　　　　３ｇ
・塩麹　　　　　　　　大さじ１
・オリーブオイル　　　大さじ３
・塩　こしょう　　　　少々
・お好みの野菜　　　　適量

準備
・にんにくは皮をむいて１ｃｍの角切りにしておく
・ひじきは水で戻し、ざるにあげて水気をきっておく
・酒粕はかたければ豆乳と共にビニール袋に入れて良く揉んでおく。
・野菜はスティック状に切っておく。

作り方
１　すべての材料を小鍋に入れて、にんにくがやわらかくなるまで火にかける。
弱火で混ぜながら、焦がさないように煮る。
２　火からおろし粗熱がとれたら、ミキサーでなめらかにする。
３　味を見て、塩こしょうで味を調える。
４　器にわ～にゃかうだソースを適量入れ、切った野菜を刺すように入れる。

ポイント
・ベジのバーニャカウダーソースです。
アンチョビの生臭さがちょっぴり苦手という方に大好評。
アンチョビの代わりに、酒粕とひじきを使っています。
ひじきの磯臭さがアンチョビっぽさをだしますので、ひじきを必ず使ってくださいね。
・酒粕が大好きな方は、最初から煮込まず、途中から加えてください。酒粕の香りが強くなります。

名古屋校　校長　古澤久美