～塩麹漬け鶏のから揚げの㊙コツ～
発酵好きな方ならダレもが一度はやったことのある、鶏肉の塩麹漬け。そのあと、焼いてもよし、茹でてもよし、揚げてもよし。塩麹につけ込んだ鳥肉は、酵素の働きによってしっとりプリっとジューシー。割と定番になりつつある料理ですが、この塩麹漬けをさらに美味しくするコツをご紹介！それは、塩麹だけで漬けないこと！混ぜるのは、甘酒です。
【材料】
・鶏モモ肉１枚・塩麹　大さじ２・甘酒　大さじ１・小麦粉　適量・揚げ油　適量
【作り方】
①ポリ袋に鳥肉と、塩麹、甘酒を入れてよく揉み込む。②冷蔵庫に２日～４日ほど置く。③食べやすい大きさに切って、小麦粉をつけて１７０度の油で揚げる
たったこれだけ。甘酒をブレンドするだけで、コクがパワーアップ！！から揚げとビールが美味しい季節になりました。是非お試しください。
以上、東京校　校長　是友麻希でした。