★発酵レシピ集★~発酵調味料で胡麻酢ゴボウ~

投稿日:2019.09.06 カテゴリー:発酵料理レシピ集


~発酵調味料で胡麻酢ゴボウ~

暑くなると酸味の効いたものが食べたくなります。あと一品欲しいときにささっと作ってすぐに食べられます。
【材料】
ゴボウ 1/2本
○胡麻 大さじ2
○甘酒 大さじ1
○醤油麹 小さじ1
○米酢  小さじ1
【作り方】
①ゴボウを3~4センチに切り、太ければ半分に割り好みの固さに茹でる。(暑い時期はレンジでチンでも)
②○の材料を全てすり鉢に入れ、よく擦り混ぜる。
③①のゴボウが温かいうちに②に入れなじませる。
発酵調味料を使うことで、時間を置かなくても美味しく食べられます。
胡麻は白胡麻でも黒胡麻でもお好みで。
ゴボウを人参に変えても美味しいです。
~発酵ライフ推進協会札幌校 杉村綾でした。


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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