～発酵調味料で胡麻酢ゴボウ～

暑くなると酸味の効いたものが食べたくなります。あと一品欲しいときにささっと作ってすぐに食べられます。
【材料】
ゴボウ　1/2本
○胡麻　大さじ2
○甘酒　大さじ1
○醤油麹　小さじ1
○米酢　　小さじ1
【作り方】
①ゴボウを3～4センチに切り、太ければ半分に割り好みの固さに茹でる。（暑い時期はレンジでチンでも）
②○の材料を全てすり鉢に入れ、よく擦り混ぜる。
③①のゴボウが温かいうちに②に入れなじませる。
発酵調味料を使うことで、時間を置かなくても美味しく食べられます。
胡麻は白胡麻でも黒胡麻でもお好みで。
ゴボウを人参に変えても美味しいです。
～発酵ライフ推進協会札幌校　杉村綾でした。