★発酵レシピ集★~塩麹漬け鶏のから揚げの㊙コツ~

投稿日:2019.09.06 カテゴリー:発酵料理レシピ集

~塩麹漬け鶏のから揚げの㊙コツ~
発酵好きな方ならダレもが一度はやったことのある、鶏肉の塩麹漬け。そのあと、焼いてもよし、茹でてもよし、揚げてもよし。塩麹につけ込んだ鳥肉は、酵素の働きによってしっとりプリっとジューシー。割と定番になりつつある料理ですが、この塩麹漬けをさらに美味しくするコツをご紹介!それは、塩麹だけで漬けないこと!混ぜるのは、甘酒です。
【材料】
・鶏モモ肉1枚・塩麹 大さじ2・甘酒 大さじ1・小麦粉 適量・揚げ油 適量
【作り方】
①ポリ袋に鳥肉と、塩麹、甘酒を入れてよく揉み込む。②冷蔵庫に2日~4日ほど置く。③食べやすい大きさに切って、小麦粉をつけて170度の油で揚げる
たったこれだけ。甘酒をブレンドするだけで、コクがパワーアップ!!から揚げとビールが美味しい季節になりました。是非お試しください。
以上、東京校 校長 是友麻希でした。


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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