フィッシュ＆チップス　いぶりがっこのタルタルソース添え
イギリスの伝統料理も発酵調味でアレンジ☆
＜材料＞2人分
・タラ切り身　2切れ
・じゃがいも　中1個
・塩麹　小さじ1
・胡椒　適量
A)揚げ衣
・小麦粉　50g
・片栗粉　大さじ1
・卵　1個（溶いておく）
・ベーキングパウダー　小さじ1/4
・水　大さじ2
・酢　小さじ1
B)タルタルソース（作りやすい分量）
・ゆで卵のみじん切り　1個
・玉ねぎのみじん切り　1/2個
・マヨネーズ　1/2カップ
・いぶりがっこのみじん切り　大さじ3
・レモン汁　大さじ1
・パセリのみじん切り大さじ2
・胡椒　少々
＜作り方＞
1.タラは皮をひいて、水気を拭いてから塩麹小さじ1、胡椒で下味をつけておく。
2.B)を混ぜ合わせてタルタルソースを作っておく。
3.じゃがいもはよく洗い、皮ごとくし切りにカットしてから素揚げをして熱いうちに軽く塩、胡椒（分量外）を振っておく。
4.ボールにA)を入れて混ぜ合わせる。
5.下味をつけたタラ両面に、小麦粉（分量外）をまんべんなく振りかける。
6.200℃くらいに熱した油に衣をつけたタラを入れ、両面キツネ色になるまで揚げたら完成。
7.器に盛り付け、タルタルソース、お好みで野菜、レモンとパセリを飾り出来上がり。
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以上、札幌校　校長　筒渕信子でした。