投稿日:2018.10.08 カテゴリー:発酵コラム
こんにちは。
発酵ライフ推進協会 代表の是友麻希です。
先日、「発酵のウソ!ホント?塩から学ぶ美味しい発酵食の作り方講座」を開催しました。
今回は(社)日本ソルトコーディネーター協会の代表理事で、自身もソルトコーディネーターの青山志穂氏をお迎えし、
是友とのトークセッション形式の講座です。
実は、私達。。。。。
中学・高校が同じなんです♪
はい、12歳くらいから知ってます。
そんなわけで、和気藹々とした雰囲気で、講座スタート!
塩は、発酵に欠かせない調味料の一つです。
そんな必要不可欠な塩ですが、塩の種類を変えるだけで
発酵も変るのです。
私も、塩については知らないことだらけ。
塩のプロと発酵のプロが、お互いの疑問をぶつけ合いながら進んでいく
トーク形式の講座となりました。
究極の塩麹作り実習のあとは、発酵ランチ!!
塩の種類の違いによる浅漬け比較や
発酵刺身の比較など
とってもマニアックなランチとなりました!!!
塩と発酵講座第二弾は、来年春ごろを予定しております!
お楽しみに♪