魚醤

投稿日:2019.04.18 カテゴリー:発酵コラム

4月も半ば、そろそろ新学期や新生活に慣れてきたころでしょうか?
新たにお弁当生活が始まった方もいらっしゃるのでしょうね…
さて、今回はちょっといつものお料理の雰囲気を変えてみたいときに便利な 最近の私のはまりもの についてご紹介いたします!

それは、≪魚醤≫
北海道は海産物の宝庫
なので、タコ・うに・甘エビ・サンマなど魚醤の種類もたくさんあるってご存知でしたか?
写真の他にも、北寄貝・鮭・ホタテなどのも魚醤あります。
魚醤は 魚や貝に魚介の内臓あるいは麹、食塩水を加えて発酵させた発酵食品です。

「うまみ」がたっぷり。
いつもの卵焼きや納豆にはもちろん、煮物の隠し味につかっても美味しいんですよ~
香りも、タイのナンプラーやベトナムのニョクマムにくらべるとマイルドで使いやすいです。
広い北海道、是非お出かけ先の魚醤をチェックしてお料理に使ってみてくださいね♬

発酵ライフ推進協会札幌校
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル
杉村綾でした


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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