豆腐チーズのカプレーゼ（４人前）
（材料）
・豆腐　1/2丁

・塩麹　大２

・トマト　１個

・オリーブオイル　少々

・ブラックペッパー　少々

①豆腐は軽く水切りし、キッチンペーパーで包み、周りに塩麹を塗って冷蔵庫で４日間保存
②ペーパーをはがし、薄くスライス
③スライスしたトマト、②を一緒に皿に盛り付けオリーブオイルをかける。　

『生甘酒』是友麻希著・主婦の友社