タイ東北部の魚醤プラー・デークとその製造方法

投稿日:2019.05.07 カテゴリー:発酵コラム

みなさま、GWはいかがお過ごしでしたでしょうか?
今年は10連休!長い休みは嬉しい反面いろいろと疲れもたまりますね。
そんな時こそ発酵食パワーでエネルギー回復しましょう!

さて、発酵ライフ推進協会 北インド支部の大西孝典さんからタイの魚醤に関する
レポートが届きました。タイは発酵食品が豊富な国で、動物性発酵食品、
植物性発酵食品ともに伝統的な発酵食が数多くあります。
今回のレポートはタイ東北部の魚醤プラー・デークの歴史や製造方法について
興味深い調査報告となっています。
ぜひご一読下さい‼



発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

発酵ライフ推進協会WEBサイト管理者

top▲