★発酵レシピ集★〜重ねて煮るだけでできる!発酵アクアパッツァ〜

投稿日:2019.05.30 カテゴリー:発酵料理レシピ集

〜重ねて煮るだけでできる!発酵アクアパッツァ〜
おもてなしにもバーベキューにも◎!
材料を重ねて入れたらフタをして8分!カンタンアクアパッツァ♪

【材料】(2人前)※画像は4人前です
・タラや鯛などの白身魚(生)2切
※今回はメカジキを使用
・あさり(砂抜きしたもの) 1/2パック
・アンチョビ 1切
・ミニトマト 1/2パック
・黄パプリカ 1/4個
・にんにく 1かけ
☆塩麹 大さじ1
☆胡椒 適量
☆白ワイン 大さじ3
☆オリーブオイル 適量
・お好みでローズマリーやパセリなど

【作り方】
①白身魚は塩を振って10分ほどおき、水気を拭き取る。
砂抜きしたあさりは殻をこするように洗っておく。
②アンチョビは粗みじん、黄パプリカは細切り、にんにくは薄くカットする。
③蓋があるフライパンにオリーブオイルをひと回し入れ、
にんにく、ミニトマト、白身魚、あさり、黄パプリカの順で重ねて入れる。
④③に☆の材料とアンチョビを全体に散らすように加え、オリーブオイルをひと回しかけて蓋をする。
⑤中火にかけて8分ほど加熱し、火が通れば出来上がり!
お好みでローズマリーや刻んだパセリなどをかけても。

Point! :
・うまみたっぷりのスープは、パンをひたして食べたり、茹でたパスタを絡めて食べるととっても美味しい!
・アンチョビを使わない場合は、塩麹を小さじ1程度〜お好みで増やしてください。

発酵ライフ推進協会東京校  ももいもけこ

 


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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