★発酵レシピ集★~発酵バジルソースでカルパッチョ~

投稿日:2019.07.17 カテゴリー:発酵料理レシピ集

~発酵バジルソースでカルパッチョ~
5分で出来る!失敗なしの万能ソース!

【材料】2人前
ホタテ(刺身用) 6個

〈バジルソース〉
塩麹 大さじ1
甘酒 大さじ1
レモン絞り汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
生バジル 15枚

【作り方】
①ホタテは厚さ5ミリ程度にスライスして、お皿に盛り付けておく。
②生バジルは茎から葉を外し、葉部分のみを利用する。
③ハンドブレンダーなどで、バジルソースの材料を全て攪拌する。
④③のソースを①にかけて出来上がり!

Point!:
・バジルは何枚でもOKですが、15枚程入れると濃厚で美味しいですよ!
・オイルとレモン汁の割合は3:1、甘酒と塩麹の割合は1:1と覚えましょう。

余ったソースにプレーンヨーグルトを混ぜると、爽やかドレッシングに変身!温野菜やアボガドに付けると美味しいです。

6月はハーブが美味しい季節!お家で余ったバジルなどの葉物ハーブで、ぜひお試し下さい♪

発酵ライフ推進協会東京校 原坂でした!


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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