★発酵レシピ集★~白たまり粕のバーニャカウダ風ドレッシング

投稿日:2019.10.29 カテゴリー:発酵料理レシピ集

白たまり粕のバーニャカウダ風ドレッシング

発酵ライフを始めると、色々作りたくなりますよね。
愛知県では、「白たまり」という、小麦100%の白いお醤油がありますが、その絞り粕をどうやって使ったらいい?という方も多いはず。それは、醤油粕でも一緒ですよね。
醤油系の粕は、うまみと塩味のカタマリです。ドレッシングには、油と塩を使いますよね?そこにうまみが加われば、おいしいに間違いないでしょ?

〈白たまり粕のバーニャカウダ風ドレッシング〉
比率です。
・白たまり粕 1
・オリーブオイル 2
・酢 1
・コショウ 少々

※酸味が好きな方は、酢の割合を増やしてください。
※白たまり粕ではなく、醤油粕でも◎

名古屋校KAKOでした!


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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