「Stay Home! 発酵ごはんでコロナに負けるな!」 〜全国発酵レシピリレー No.46~ 【発酵胡麻だれ】

投稿日:2020.06.04 カテゴリー:発酵料理レシピ集

「Stay Home! 発酵ごはんでコロナに負けるな!」
〜全国発酵レシピリレー No.46~

【発酵胡麻だれ】

甘酒は効果効能が高くて、日々取り入れたい発酵食品。
そのままヨーグルトやフルーツと合わせたり、ドリンクにするのもいいけれど、やっぱり料理で使うのがオススメ。

この発酵胡麻だれは、作って冷蔵庫に入れておけば日持ちし、色んなお料理に使えて便利!!
・茹でた青菜と和えて胡麻和え
・棒棒鶏のたれに
・蒸し野菜のディップ
・鯛のお刺身を和えてお茶漬けに
などなどあるけど
やっぱり麺好きの私としては💕
「胡麻だれ素麺」をご紹介。

*発酵胡麻だれ*
甘酒  大さじ4
味噌 大さじ4
ねり胡麻 大さじ4
全てをよく混ぜ合わせる。容器に入れ冷蔵庫で保存。

*発酵胡麻だれ素麺*(2人分)
発酵胡麻だれ 大さじ6
だし汁  1/2C
素麺   2人分
お好みの野菜や薬味
1 発酵だれを冷たいだし汁と合わせておく
2 茹でて水洗いし水気を切った素麺を皿にのせ、お好みの野菜をたっぷりのせる
3 1の胡麻だれつゆをかけて召し上がれ💕

甘酒✖️味噌の掛け合わせが美味しさのコツ!
掛け合わせ発酵調味料はお料理の幅がぐんと広がりますよー
発酵調味料が冷蔵庫にあれば、ぱぱっとごはん!

 

 

 

 

 

 

 

 

発酵ライフ推進協会名古屋校 古澤久美でした


発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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