ガーリックシュリンプ

投稿日:2021.06.01 カテゴリー:発酵料理レシピ集
【発酵レシピリレーNO66】~発酵ごはんでコロナに負けるな~
オウチ時間が多い毎日。
こういう時は発酵ごはんがおススメです。
冷蔵庫で眠っている塩麹ありませんかー(笑)
簡単でキモチ上がる美味しいレシピをご紹介します!
<ガーリックシュリンプ>
【材料】(作りやすい分量)
エビ(ブラックタイガー)10尾
塩麹ガーリックオイル 大さじ2
ココナッツオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
醤油 小さじ1
ブラックペッパー 少々
ドライパセリ 少々 お好みで
付け合わせ
レタス 適量
レモン お好みで
◆作り方
*下準備
えびの尾先を切り落とし、足を取り、塩(分量外)を振って
水洗いをして水気をふき取る
1.ボウルに塩麹ガーリックオイル、ココナッツオイル
下準備したえびを入れてからめ10分おく。
2.フライパンを熱し1のエビを入れ、片面に焼き色をつける
 
3.焼き色が付いたエビを裏返して白ワイン大さじ1を加えて、
フタをして弱火で2~3分蒸し焼きにする。
4.海老に火が通ったら、蓋を開け汁気を飛ばす。
5.器に盛り、ブラックペッパー、ドライパセリを振り
付け合わせのレタス、レモンを添えて完成。
*予め出来上がった塩麹ガーリックオイルを使うことで
 簡単に調理することができます。
↓↓↓
塩麹 100g
オリーブオイル 200㏄
ニンニク 10g
みじん切りにしたニンニクと塩麹、オリーブオイルを混ぜ合わせて
保存容器に入れて出来上がり。
*ココナッツオイルを使うことで、甘い香りで南国の雰囲気を
 楽しむことができます。
*仕上げの醤油でさらに食欲をそそります。
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発酵ライフ推進協会 WEBサイト管理者

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