投稿日：2021.06.01 カテゴリー：発酵料理レシピ集
【発酵レシピリレーNO66】～発酵ごはんでコロナに負けるな～
オウチ時間が多い毎日。
こういう時は発酵ごはんがおススメです。
冷蔵庫で眠っている塩麹ありませんかー（笑）
簡単でキモチ上がる美味しいレシピをご紹介します！
＜ガーリックシュリンプ＞
【材料】（作りやすい分量）
エビ（ブラックタイガー）10尾
塩麹ガーリックオイル 大さじ2
ココナッツオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
醤油 小さじ1
ブラックペッパー 少々
ドライパセリ 少々 お好みで
付け合わせ
レタス 適量
レモン お好みで
◆作り方
＊下準備
えびの尾先を切り落とし、足を取り、塩（分量外）を振って
水洗いをして水気をふき取る
1.ボウルに塩麹ガーリックオイル、ココナッツオイル
下準備したえびを入れてからめ10分おく。
2.フライパンを熱し1のエビを入れ、片面に焼き色をつける
3.焼き色が付いたエビを裏返して白ワイン大さじ1を加えて、
フタをして弱火で２～３分蒸し焼きにする。
4.海老に火が通ったら、蓋を開け汁気を飛ばす。
5.器に盛り、ブラックペッパー、ドライパセリを振り
付け合わせのレタス、レモンを添えて完成。
＊予め出来上がった塩麹ガーリックオイルを使うことで
簡単に調理することができます。
↓↓↓
塩麹 100g
オリーブオイル 200㏄
ニンニク 10g
みじん切りにしたニンニクと塩麹、オリーブオイルを混ぜ合わせて
保存容器に入れて出来上がり。
＊ココナッツオイルを使うことで、甘い香りで南国の雰囲気を
楽しむことができます。
＊仕上げの醤油でさらに食欲をそそります。
◎発酵ライフを楽しみたい方は、発酵ライフ推進協会まで。
