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醤油で醤油を仕込む!?再仕込み醬油とは

投稿日:2022.11.06 カテゴリー:発酵コラム

みなさん、醤油の”使い分け”をしていますか?
一口に「醤油」といっても、その種類は様々。JAS規格によると醤油は5つに分類されます。
・濃口醤油 こいくちしょうゆ
・淡口醤油 うすくちしょうゆ
・再仕込醤油 さいしこみしょうゆ
・溜醤油 たまりしょうゆ
・白醤油 しろしょうゆ
この5つ!これらは材料の比率や製法によって分類されているのですが、これらを料理によって使い分けることで、味が格段に変わってくるんです。

流通する醤油の80%を占めるのは、定番の濃口醤油なのですが、そのほかの醤油にも魅力がいっぱい!
発酵ライフアドバイザーの講座では、この辺りを、料理との相性も含めてかなりしっかり学びます。

中でも面白いのが、再仕込み醬油
なんと国内生産量は約1%!
再仕込み醤油は、普通の濃い口醤油に比べて熟成期間がとにかく長く、製造に2倍の時間ががかります。
原料も2倍の量が必要で、ぜいたくなお醤油です。
別名「甘露醤油」ともいわれ、色・味・香り共に濃厚で、とろみがあり、とにかくうまみがたっぷり。
なんといっても、再仕込み醬油で食べるお刺身、最高です!(※魚の種類によっても変わります)
寿司のつけ醤油、ドレッシングなどにも合います。

そんな再仕込み醤油を、伝説の「生揚げ醤油」を使って仕込むという、日本で唯一のお醤油作りが

今年も全国開催!

気になる方はぜひご参加ください!

2022年11月開催講座
伝説の醤油麹菌で仕込む「再仕込み醤油」

発酵プチごはん・レシピ付き!

伝説の「生揚げ醤油」を使って、
あの「再仕込み醤油」を再現してみませんか??

生揚げ醤油とは、
「加熱処理を一切しない、菌が生きている搾りたての生のお醤油」です。
これは一般には出回ることのない、本当に貴重なお醤油です。

その「生揚げ醤油」を使って仕込むお醤油を「再仕込み醤油」と言います。

今回は、伝説のお店の「生揚げ醤油」を使って、特別な「再仕込み醤油」を作ります。

それは、
当協会の代表 是友麻希が運営していた
東京丸の内の発酵料理屋「にっぽんのひとさら」の「生揚げ醤油」。
連日、満席で、予約のとれないお店として皆様にご愛好頂いておりましたが
コロナの影響により、残念ながら2020年2月末を持ちまして閉店致しました。

しかし、あの大人気のお客様の目の前で搾る「生揚げ醤油」の味わいは
絶やしたくない!!
そんな想いで、実はひそかに、今もあの味わいを絶やさないよう、
定期的に継ぎ足しながら作り続けています。

お店でも「販売してほしい!」との声が絶えなかった、伝説の醤油。

その貴重な、「生揚げ醤油」を、今回特別に、この講座を開催する各校にお分け致します。
日本で唯一のお醤油作りです。

仕込んだ醤油は、ご自宅に持ち帰り大切に育ててくださいね。

たくさんの方にご参加いただけますことを心よりお待ちしています。

【講座内容】
・講義:再仕込み醤油ってなに?
・特別講義:是友麻希「醤油と刺身の相性」
・実習:にっぽんのひとさら菌で仕込む醤油
・試食:お醤油とお刺身の味比べ

〈各校のお申込みはこちら〉
●東京支部池尻大橋校 2022年11月8日(火)10時 →残2席
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11042

 

●北海道支部札幌校 2022年11月8日(火)10時 →残1席
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11038


愛知支部名古屋校 2022年11月12日(土)10時 →満席
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11040

●沖縄支部暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 2022年11月12日(土)10時 →残2席
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11037


発酵ドレッシング定期便スタートのお知らせ (送料無料キャンペーンあり〼(#^.^#)

投稿日:2022.06.14 カテゴリー:発酵コラム

先日、「櫻井・有吉THE夜会」(TBS)でご紹介頂きました発酵ドレッシング~菌ドレ生活~は、お蔭様で 沢山のご注文を頂き、アッという間に2000本完売致しました。

本当にありがとうございました。 現在、順次製造し、皆様のお手元にお届けしております。

ひとひとつ手作りで作っているドレッシングです。まだまだ至らない点は多々あるかと思いますので、何かお気づきの点がございましたら、どうぞ教えてくださいませ。よろしくお願い致します。

すでにお召し上がりくださった方からは、

「翌日の身体が軽い!」

「朝のトイレが楽しみ」

「美味しくて、かわいくて、何にでもかけちゃう」

など、嬉しいお声を頂いております。

 

中でも、腸活のために定期的に購入したいとのお声を沢山いただいており、

この度、定期便の販売をスタートすることに致しました。

 

これからも皆様のキレイな腸、爽快なお通じのためにスタッフ一同頑張ります!

お得な送料無料キャンペーンや、1か月無料キャンペーンもご用意致しました!

 

★毎月定期便がスタートします!!

皆様の腸を支える「毎月定期便」が6月14日(火)~販売開始します。

「いつも冷蔵庫にないと不安で・・・・。」 「次はいつ買えるの?」

「送料無料にはならないの?」などの皆様からのご要望にお答えして、毎月1日頃に発送する定期便がスタートします。

前月25日までにお申し込みいただくと、翌月1日から、毎月ご自宅にお届け致します。

期間は、6か月コース、1年コースの2種。 毎月の本数は、1本または2本の2種。

それぞれ、特典が違いますので、是非ご検討くださいね。

 

①まずは半年から!

毎月定期便 半年(6回)コース【1日頃発送】菌ドレ生活~麹菌ビーツ~ 1本入り

 

②まずは半年から!!たっぷり使って送料無料!

毎月定期便 半年(6回)コース【1日頃発送】菌ドレ生活~麹菌ビーツ~ 2本セット

 

③じっくり腸活!1年使って、1か月分無料

毎月定期便 1年(12回)コース【1日頃発送】菌ドレ生活~麹菌ビーツ~ 1本入り

 

④じっくり、たっぷり腸活!1年使って、1か月分無料、さらに送料無料

毎月定期便 1年(12回)コース【1日頃発送】菌ドレ生活~麹菌ビーツ~ 2本セット

 

それでは、皆様からのご注文お待ちしております。

スタッフ一同、がんばって発酵させます!!

 

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

発酵マルシェは、発酵を通じて感動をお届け致します。


【お詫びと御礼】沢山のご注文を頂きありがとうございますm(__)m

投稿日:2022.05.12 カテゴリー:テレビ掲載 ニュース メディア

発酵ライフ推進協会 代表の是友麻希です。いつもありがとうございます。

本日、5月12日(木)TBSの櫻井・有吉夜会にて、当協会の発酵ドレッシングをご紹介頂きました。

多くの皆様からの反響を頂き、ただいま当協会のサイトおよび発酵ドレッシングのショップサイト

繋がりにくくなっております。

皆様には、大変ご迷惑をおかけしております。

できるだけ多くの皆様にご注文いただけるよう、体制も整えておりますので、

もうしばらくお待ちください。

発酵ドレッシング~菌ドレ生活~のご購入はこちら

https://hakkolife11.base.shop/

#発酵ドレッシング#酵素ドレッシング#発酵ライフ推進協会#是友麻希#発酵ライフ#生ドレッシング#ビーツドレッシング#麹ドレッシング#塩麹ドレッシング#菌ドレ#菌ドレ生活#櫻井・有吉THE夜会#大沢あかね#大沢あかねお勧めドレッシング#ピンクドレッシング

 


櫻井・有吉THE夜会で、発酵ドレッシングを取り上げて頂きました

投稿日:2022.05.12 カテゴリー:テレビ掲載 ニュース メディア 発酵コラム

沢山の「テレビ見たよ」のコメントやmessageを頂き、ありがとうございます。

この度、5月12日(木)22時~のTBS「櫻井・有吉THE夜会」で

発酵ライフ推進協会の発酵ドレッシング「菌ドレ生活」をお勧めドレッシングとして

ご紹介頂きました💛

きゃーー、嬉しい💛

実際にスタジオでは、皆様から「美味しい!」コメントがいただけたそうです。

5月中のご注文は、ただいま送料無料キャンペーン中です。

是非この機会にお試しいただけると嬉しいです。

発酵ドレッシング「菌ドレ生活」で腸活しましょ💛

ご注文いただける方は、こちらからお願いします

 


発酵ドレッシング「菌ドレ生活」の活用方法

投稿日:2022.05.11 カテゴリー:発酵料理レシピ集

生きているドレッシングで腸活しませんか?

当協会の発酵ドレッシング「菌ドレ生活」は、
ビーツを発酵させた天然のドレッシング。

そう、このかわいいピンク色も天然色。
発酵のチカラで生まれるアミノ酸やビタミン、食物繊維など、腸に効く栄養素がたっぷり。


さらに、砂糖不使用、着色料不使用、保存料不使用、化学調味料不使用
発酵のチカラだけで、毎日どんどん美味しくなるドレッシングなんです。
毎日朝から、サラダにたっぷりかけてお召し上がりいただきたい💛

でもね、これ、サラダだけじゃないんです。

豚しゃぶや

カルパッチョにも最適!

コク深いうま味とマイルドな酸味、クリーミーな舌触りは、ドレッシングの常識を超えた
発酵ソースです。

詳しくは、こちらのブログをご覧くださいね。
https://hakkolife11.base.shop/blog/2022/05/08/002212

ご購入はこちらからお願いします💛
https://hakkolife11.base.shop/


発酵ドレッシング「菌ドレ生活」がオンライン販売開始

投稿日:2022.05.11 カテゴリー:ニュース 発酵コラム

伝説の発酵料理屋「にっぽんのひとさら」で大人気の発酵ドレッシング「菌ドレ生活」が、オンライン限定で再販スタートします!

発酵料理研究家 是友麻希が経営する東京・丸の内の発酵料理屋「にっぽんのひとさら」がコロナの影響により閉店し、早2年。

多くのファンの皆様より再開を望むお声をいただいておりましたが、この度「にっぽんのひとさら」で大人気の発酵ドレッシング「菌ドレ生活」(ビーツ)が、オンラインショップ限定で再販できることになりました。

お店の再開まではまだお時間をいただく予定ですが、「にっぽんのひとさら」の発酵の味わいを、是非ご自宅でご堪能ください。

下記サイトよりご購入いただけます。
https://hakkolife11.base.shop/


食材宅配便一覧

投稿日:2020.08.31 カテゴリー:ニュース 発酵コラム

外食が出来ないのであれば、せめてご自宅の食卓での笑顔をお届けしたい、と
当協会代表 是友麻希の経営する発酵食専門の飲食店「にっぽんのひとさら」で、
仕込んだ発酵食材・お料理をテイクアウトしていただけるサービスを開始致しました。

店頭引き取りができない方には、関連会社の(株)にっぽんのひとさらが
ご自宅に代行でお届けするサービスを提供します。
(宅配代行費用は、クロネコヤマト宅急便の着払い代金のみです)

*(株)にっぽんのひとさらは、発酵料理専門店「にっぽんのひとさら」と、発酵料理を世界に広める会社です。

にっぽんのひとさらの人気発酵メニューを冷蔵便・真空パックにてご自宅にお届け致します。
食材は冷凍も可能です(一部を除く)

毎日暗いニュースが続きますが、この食材をお届けすることで、
少しでも皆様が笑顔になっていただけることを心から願っています。

 

★お手軽!冷凍食で発酵ごはん

発酵料理屋「にっぽんのひとさら」名物

発酵鯛茶漬け10食セット

こちら

 

 

 

 

★お手軽!冷凍食で発酵ごはん

発酵料理屋「にっぽんのひとさら」名物

発酵冷凍パックお任せセット

こちら

 

 


★発酵食材お任せ宅配Sセット3,800円(税抜)セット

こちら

 

 

 

★発酵食材お任せ宅配Mセット6,500円(税抜)セット

こちら

 

 

 

 

★リピーター様に人気!発酵鶏9食セット

こちら

 

 

 

 

【販売終了】

★発酵食材お任せ宅配Lセット11,000円(税抜)セット

こちら

 

 

 

【販売終了】

★オリジナル発酵調味料6種セット

ちら

 

 

 

 

 

【販売終了】

★発酵お子様セット

こちら

 

 

 

 

 

【販売終了】

★発酵カレー3種6食セット

こちら

 

 

 

 

*送料別途

*よくある質問を、こちらにまとめました!

【お申込み方法】
・上記「発酵ライフ推進協会」のサイトからお申込みください。
・会員登録がお済でない方は、以下より、会員登録お願いします

新規会員登録(メール入力画面)


会員登録後、マイページにログインし、ご希望のコースにお申込みください。

(本来は、当協会の講座お申込み用のサイトを仮使用しています。

「講座申込み」ボタン=「購入」ボタンですので、そのまま決済にお進みください。)

・お支払はカード決済のみとさせていただきます。

皆様の食卓に笑顔が沢山届きますように!!
ご注文お待ちしております


Zoomで講座に参加 するための超簡単解説

投稿日:2020.04.29 カテゴリー:ニュース 発酵コラム

こんにちは。発酵ライフ推進協会 事務局です。

Zoomを活用したオンライン講座の開設することになりましたので、

始めての方のために、簡単なご説明をさせていただきます。

「Zoomで講座に参加するために」

(1)全体の流れ
① 協会から講座のリンクが送られてくるので,開始5~10分前にそのリンクをクリック
② 画面に従って参加ボタンをクリックして参加
③ 終わった時は 画面内に赤く表示されている退出ボタンを押してZoomから退出

 

 

 

 

これだけです。

(2)事前の準備

最初の1回目だけ、Zoomアプリをインストール要。

1) iPhone/iPadの場合
・App Store で Zoom と入力し、出てきた中からZoom Cloud Meeting を入手(インストール)。

(Zoomがどうしても見つからない人は 下記リンクをクリック)
https://apps.apple.com/jp/app/zoom-cloud-meetings/id546505307

2) Android (iPhone以外のスマホ)の場合
・Google Play Store で Zoom と入力し、出てきた中からZoom Cloud Meeting を入手(インストール)。

 

(Zoomがどうしても見つからない人は 下記リンクをクリック)
https://play.google.com/store/apps/details?id=us.zoom.videomeetings&hl=ja

3) PCの場合
・事前にアプリをインストールする必要はなく、主催者から送られた講座リンクをクリックすると、画面に従って OKを押すだけで自動的にアプリがインストールされます。

ダウンロードが完了後に出る画面左下のオレンジ色のZoom…..exeをクリックしインストール。
その後 「コンピューターでオーディオに参加」ボタンをクリック。

 

 

 

 

 

(3)当日の参加方法
1) 主催者から送られた講座のリンクをクリック。
2) Zoom画面が開くので、「ミーティングに参加」ボタンを押す。

iPhoneの画面

 

 

 

 

 

Androidの画面

PCの画面

 

 

 

 

 

 

 

3) 何かメッセージが出たら全て OK/許可 で会議に参加。

※Zoomアプリのインストール時にパスワードを求められたら AppleまたはGoogleのごご自身のパスワードを入力。
※会議開始時にパスワードを求められたら、会議毎に主催者から通知されるパスワードを入力。
※会議時にご自分の姿を見られたくない方は ビデオの停止 ボタンを押す。

 

 

 

 

 

 

 

 


【発酵食材宅配便】どんな状態で届くの?

投稿日:2020.04.08 カテゴリー:ニュース 発酵コラム

こんにちは。発酵ライフ推進協会 代表の是友麻希です。

先週よりスタート致しました発酵食材の宅配サービス。
緊急事態宣言が出たこともあり、発売開始1週間で、すでに100件以上の
ご注文を頂いております。ありがとうございます。

私の経営するお店「にっぽんのひとさら」で人気の発酵メニューをテイクアウトできます。
店頭引き取りができない方には、関連会社の(株)にっぽんのひとさらが
ご自宅に代行でお届けするサービスを提供します。
(宅配代行費用は、クロネコヤマト宅急便の着払い代金のみです)
→詳細はこちら

*(株)にっぽんのひとさらは、発酵料理専門店「にっぽんのひとさら」と、発酵料理を世界に広める会社です。

こんな時期だからこそ、
美味しいごはんと、楽しい会話と、大きな笑顔で
乗り切っていきましょう!

笑顔は、一番の免疫力アップの秘訣です。

さて、発酵食材宅配セットについて、たくさんのご質問を頂いたので、
以下にまとめさせていただきました。

参考にしていただければ幸いです

Q:発酵食材は、どのくらいの量ですか?選べるのでしょうか?

A:現在、全部で3種類の発酵食材宅配セットがあります。
あくまで目安ですが、
★3,800円(税抜)セットは、3人~4人前程度→こちら
★6,500円(税抜)セットは、4人で2食分程度→こちら
★11,000円(税抜)セットは、4人で4食分程度→こちら*このセットは極上発酵ローストビーフ付き!!

にっぽんのひとさらで人気の

発酵カレーや

発酵ドレッシング

発酵鶏など

人気メニューばかりです!

Q:どんな状態で届きますか?

A:小分けの真空パックにして、クロネコヤマト(冷蔵便)にてお届け致します。
発酵食材は、すべて調理済みです。そのまま食べることができます。

*上記写真は、6,500円セットです

例えば、

★一番人気の発酵鶏は、
発酵後、加熱調理し、真空パックにしてあります。

ご自宅では、温めなおして、カットしていただければ食べられます。
(温めなくても食べられますが、温めたほうが美味しいです)

★発酵ローストビーフは、発酵後、加熱調理し、食べやすい大きさにスライスしたあと
真空パックしてあります。封を開ければ、食べられます。

★発酵カレーも真空でお届けしますので、湯煎で温めれば食べられます。

Q:発酵鶏ってなんですか?

A:当協会代表の是友麻希が経営する発酵専門飲食店にっぽんのひとさらの一番人気メニューで

鶏のもも肉を麹菌で4日間発酵させることにより、プリっとジューシーな新食感の
鶏肉に仕上がっています。
また、酵素のチカラにより体に吸収しやすい良質なたんぱく質や
麹由来のビタミンB群やアミノ酸も豊富で、体に優しく美味しい発酵食品です。

Q:発酵カレーの具は何ですか?辛いですか?子供でも食べられますか?

A:日替わりカレーのため、具のお約束ができません。
届いてからのお楽しみで、お願いします!
原材料は、すべて記載がございます。
また、にっぽんのひとさらのカレーは、大人用のスパイシーな本格カレーです。
お子様には向いていませんが、現在、皆様からのご要望により
お子様用甘口カレーを考案中です。もう少々お待ちください。

Q:温める以外に、食べるバリエーションはありますか?

A:もちろんです。是友もオリジナルレッスンシート付きです。
簡単に食べたい方は、そのまま食べるだけ。
アレンジしたい方のためにも、食べ方レッスンシートがありますので、
是非チャレンジしてください
写真は、お客様が送ってくださったアレンジお料理写真です

美味しそうっ!!

Q:どうやったら購入できますか?会員にならないと購入できませんか?

A:発酵ライフ推進協会のHPからお申込みください。
今回、非常事態宣言の発生により、急遽このHPにて対応しております。
本来、物販用のサイトではないため、使い勝手にご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承ください。

ご購入の際は、
「講座参加申し込み」ボタンを押してください。
お申込みには会員登録が必要です
会員登録がお済でない方は、こちらより、会員登録お願いします

会員登録は無料です。
お届け先のご住所を把握するための仕組みですので、
会員登録をしても、今後協会員として、何かをしていただくことはございませんので
ご安心ください。
会員登録後、マイページにログインし、ご希望のコースにお申込みください。

Q:一度購入して美味しかったのですが、もう一度購入は可能ですか?

A:もちろんリピートできます。ありがとうございます♪
最初と同様にマイページにログイン後、
「講座参加申し込み」ボタンを押してください。

なお、カレーだけほしい、発酵鶏だけほしい、という常連のお客様のご要望にお応えして、
こんな宅配セットも作りました!
★発酵鶏1週間分セット→こちら
★発酵カレー1週間分セット→近日公開予定

Q:同じセットを2つ注文したいのですが、どうしたらいいですか?

A:可能です。一度、1セットご注文いただき、カード決済後、
再度、もう1セットご注文&カード決済お願いします。
配送先が同じ場合は、2セット分、同じ箱に同封させていただきます。

Q:何度やってもカード決済できません。どうしたらいいでしょうか?

A:こちらのお問合せフォームよりご連絡ください。

Q:実家と友人に送りたいので、送料を元払いにしたいのですが
可能でしょうか?

A:可能です。ご注文の際に、備考欄に
お届け先のご住所、お名前、お電話番号をご記入いただき、送料元払い希望と
ご記入ください。こちらから追ってご連絡させていただきます。

Q:何度やっても申込ができません!!もう嫌になっちゃいました!

A:発酵ライフ推進協会事務局までお電話ください。
03-6260-8405
協会代表の是友または、事務局の長谷川または井上が、電話に出ます!!
不在の際は、留守電にメッセージを残してください

Q:店頭受け取りしたいのですが・・・。

A:もちろん可能です。

にっぽんのひとさらは、東京・丸の内に店舗がございます。こちら

 

平日の15時~18時の間に受け取り可能です。
お申込みの際に、店頭受け取り希望と備考欄にご記入ください。
受け取り日等、こちらから追ってご連絡させていただきます。

 

まだまだ先の見えない不安な日々が続きますが、
美味しいごはんと笑顔の食卓は、
私たちを幸せにしてくれると信じています!!

皆様の食卓にたくさんの幸せが沢山届きますように!!
ご注文お待ちしております

発酵ライフ推進協会 代表理事 是友麻希


【緊急告知】宅配サービス第二弾!

投稿日:2020.03.30 カテゴリー:ニュース 発酵コラム

こんにちは。発酵ライフ推進協会 代表の是友麻希です。

先日お知らせ致しました、発酵食材宅配サービスが、予想以上の反響をいただいております。

ありがとうございます。

こんな時期だからこそ、美味しく体にいいものを食べて、みんなで笑顔になりたい!

この想いは、みなさん同じなんだなと、改めて感じました。

笑顔は、一番の免疫力アップの秘訣です。

 

宅配サービスを始めてからすぐに、沢山の皆様から、もっといろんな食材を送ってほしい!!自宅で美味しいものが食べたい!!

と、いう沢山のメッセージを頂戴しました!!。

 

そこで、食材宅配サービス第二弾です。今回は、私の経営する発酵食専門の飲食店「にっぽんのひとさら」で、
会員の方のみにお出ししている、毛ガニをお届け致します。

こんな時期にカニ?と思われた方もいるかもしれません。ですが、こんな時期だからこそです。

食卓にカニをどーーんと置いて、笑顔溢れるお食事を楽しんでみませんか?

この毛カニは、ただのカニではありません。是友のカニ人生の中で、一番のカニです。
浜茹で冷凍でお届けしますので、自然解凍すればすぐに食べることができます。もちろんそのまま冷凍保存も可能です。

毎日暗いニュースが続きますが、この食材をお届けすることで、

少しでも皆様が笑顔になっていただけることを心から願っています。

【詳細】

こちらをご覧ください

【お申込み方法】
・上記「発酵ライフ推進協会」のサイトからお申込みください。
・会員登録がお済でない方は、以下より、会員登録お願いします

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会員登録後、マイページにログインし、ご希望のコースにお申込みください。
・お支払はカード決済のみとさせていただきます。

皆様の食卓に笑顔が沢山届きますように!!
ご注文お待ちしております