こんにちは。発酵ライフ推進協会 代表理事 是友麻希です。この度、集英社のOurAgeにお酢について書かせていただきました。
https://ourage.jp/column/food/forties-recipes/339422/

どこの家庭にもある「お酢」。
みなさんは、どんなお酢を選んでいますか？私は、酸っぱいものがあまり好きではありません。お酢を使うとしても、ちょこっと酸味を付けたりする程度。だからこそ、使うときは、美味しいお酢を使います。

そんなわけで、私の好きなお酢、もっと言うなれば「酸味」について、コラムを書かせていただきました。
お酢といえば、やっぱりお寿司。美味しいお酢を使って酢飯を作るだけで、家庭の手巻き寿司がワンランクアップするんです。家で寿司パーティーも夢ではありません。
ミツカンの山吹に始まり、MIKURASUの寿司酢も、簡単に美味しい酢飯ができて、万能です！！

そして、私と同じようにすっぱいものがあまり好きではない方におすすめなのが、果実酢。
私のお気に入りは、オタフクソースのデーツのお酢。これは、みんなに味わってほしいなあーーー。デーツには女性にはうれしい成分がたっぷり。水で割って飲むもよし、ドレッシングやデザートにもぴったりです。

そしてもう一つ、我が家のサラダに欠かせないのが、アサヤ食品のバルサミコ。これがあるだけで、おうちのサラダが凄い事になります。先日は、ふるさと納税で届いたメロンと生ハム＆バルサミコで、貴族みたいな夕飯を食べました(笑)もちろんシャンパンと共に。

どれも、普通にスーパーに売っているお酢よりは、少し高価ですが、ちょこっと使うだけで、毎日のご飯がワンランクどころか、２ランクも、３ランクもアップします。

あとは番外編として仙醸の白麹あまざけも、大好きな酸味の一つです。
なんと酸っぱい甘酒なんです！！これは、手放せません！！
毎日の調味料を、ちょっといいものにするところから始めてみませんか？

最近熊本にご縁ができ、熊本で過ごす時間が増えました。そんな中、熊本の大企業様からお声が・・・・。熊本の健康食品会社といえば、「えがお」さん。

熊本に行くと、カールスモーキー石井さんが大々的に出演してるCMでおなじみ。今回、発酵料理研究家として、「えがお」さんのコンテンツに出させていただきました。

出演のご依頼を頂いた時、異常に忙しくお引き受けできるか悩んだのですが、「えがお」さんの企業方針「ご縁に感謝しながら笑顔を感謝を届ける」というのを見て、即決させていただきました。

もちろん頂いたお仕事を引き受けるか選ぶなんて、おこがましいことではありますが、実際に沢山のご依頼をいただけるようになり、全部はお引き受けできない状況です。なので、最近は、どんなにありがたいお仕事でも心がどう動くか、で検討させていただいています。
協会として届けたいのは、最初に食べた・体験した「感動」です。レシピはいくらでも検索できるけど、感動は検索できない。その感動を届けられる団体を作りたくて、今の発酵ライフ推進協会があります。

でも、その感動に「笑顔」がちゃんと乗せられていたかな？？あまりにも真剣になりすぎて、怖い顔しちゃってなかったかな？やっぱり感動だけじゃなくて、感動で笑顔になることを届けなくちゃ！！！と改めて気が付き、今回お仕事させていただきました。

実際の撮影したコンテンツは、まだまだ笑顔が足りない・・・・と反省していますが、これからも笑顔と感動を届ける企業と、協会であり続けられるよう、頑張りたいと、改めて思いました。

素敵なご縁をありがとうございました。
詳細は、えがおさんのHPをご覧ください！
https://www.241241.jp/seminar/meal/#teacher03

長崎県の食文化は、歴史的背景や地理的要因から生まれた独特の特徴を持っています。
長崎ちゃんぽんやカステラはもちろん、外国との交流が長い歴史を持ち、多様な文化が交錯しているため、多国籍料理や外国の食材を活かした料理も多く、国際色豊かな食文化が根付いています。

また、長崎は海に面しており、新鮮な魚介類が豊富です。
特に長崎港周辺では、新鮮な海産物が楽しめます。
山間部でも新鮮な野菜や地元の特産品が育てられており、食材の多様性が魅力です。

そんな食の魅力に溢れた長崎県において、美味しく楽しく健康になれてしまう日本の食文化“発酵”を学べる「発酵ライフ推進協会長崎校」がついにオープンします。
開校記念イベントが、この地の魅力を一層引き立てることになるでしょう！

長崎市立図書館を舞台に、講演会や参加無料のマルシェ、ワークショップなどが盛沢山！
ぜひ、発酵の世界に触れる楽しみを味わってください。

●長崎発酵マルシェ
2023年9月9日（土）11:00～17:00

同日9月9日（土）13:30～16:00
●長崎校開校記念講演会（オイケンタ氏×是友麻希）
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11210

今後も、長崎校から目が離せませんね！