脂質、糖質、良質な塩分(塩麹.魚醤)の摂取が浮腫を改善。良い筋肉作りへ導きます

作り方
①良く揉んで冷蔵庫にて1日から3日置く
（なぜ日数を指定しないのか！働く私は発酵期間が間に合わない時もあるから笑！やらないよりかは1日でも発酵した方が良い）

②全ての材料を1cmカット蒸し器にセットする
お湯を沸騰させてからセットして5分ほど蒸す

③マリネ液を混ぜ合わせる

④ ②と③を混ぜ合わせる、完成

～ポイント～
★お好みでチーズを添えたり、レモンも美味しい
★アボカドやトマトもおすすめですよ👍
★お肉は発酵させるべし
発酵させることにより栄養価もあがり消化エネルギーを省エネができます。
省エネすることで体作りのエネルギーを蓄えられます。
★セイロは買うべし
おいしさアップ、電子レンジとは仕上がり違います。
★調味料は厳選
たったこれだけレシピ？そう感じた人
南瓜の甘みを使ったり、脂質はお肉から
素材を意識することにより、おいしさもアップ
脂質、糖質、塩分の質(塩麹.魚醤)を上げることで浮腫を改善。
良い筋肉作りへ導きます
★今回の魚醤は能登の大地震に被災された【舳倉屋さんのいしる】を使いました
使って応援！

今日は、発酵ライフ推進協会 東京校より、真家友美さんのレシピをご紹介しました！

レモンのアロマでリフレッシュ&リセット！

作り方
① キャベツとにんじんを千切りにして合わせ、塩麹を加えてしっかりなじませる。

② 全体が混ざったらビニール袋に移し、口をしっかり縛り冷蔵庫で2時間置いたら水分をしっかりと絞る。

③ ボウルに移し、甘酒と搾りたてのレモン汁をよく混ぜてから加え、全体になじませる。

④最後にコーンを加え、全体に混ぜたら完成！！

～ポイント～
★レモンは搾りたてを使うのがおすすめ。
濃縮果汁にはない香りの良さを、発酵調味料がやさしく引き立てます！
作りたてをフレッシュなうちにいただくのがオススメ！
柑橘が美味しい季節になりました！
年末年始、体が重いなぁと感じたら…

今日は、発酵ライフ推進協会 東京石神井公園校より、長嶋愛さんのレシピをご紹介しました！

そのまま食べても良いし、豆腐やサラダ、ごはんのおともにもなるミックスナッツです。

作り方
①ナッツをフライパンに入れ、弱火で焦げないように軽く炒る。

②アーモンドは半分、他のナッツも同じくらいの大きさに切る

③フライパンに味噌と甘酒を入れて混ぜ、弱火で練る(煮詰めていく感じ)。

④③が半量位に煮詰まったら、②のナッツを入れてからめる。

・甘めにしたいときは、西京味噌などに変えたり、甘酒の量を増やしても良いです。
・レシピは味噌と甘酒なので、しっとり感がありますが、甘酒を米飴に変えるとキャラメリゼのようなカリカリとした食感にできます。

今日は、発酵ライフ推進協会 名古屋校　荻田典子さんのレシピをご紹介しました！

これからは鍋の季節、キムチは炒めると味に深みが出ます。味噌を足して、さらにコク旨♪

作り方
①豚バラ肉、長ネギ、絹ごし豆腐、春菊は食べやすい大きさに切る
えのきは石づきを落としてばらしておく　春雨はぬるま湯につけてもどしておく

②鍋を熱してごま油としょうが、豚バラ肉を入れて炒め、
肉の色が変わったらキムチを加えて水分を飛ばす

③②にだし汁、味噌、コチュジャンを加え、煮立ったら
長ネギ、絹ごし豆腐、えのき、水を切った春雨を加えて煮込む

④火が通ったら、春菊を加えてひと煮たちさせてできあがり

◆ポイント
☆キムチと味噌のW発酵食品で最強腸活！
☆レシピに限らずお好きな野菜や具材を入れてOK♪
☆残った汁はうどんやご飯をいれて〆に♪
☆ご飯の場合は最後にチーズを加えると美味しいリゾットになります！
☆キムチと味噌のW発酵食品で最強腸活！

今日は、発酵ライフ推進協会 北海道校 江別教室　川村智子先生のレシピをご紹介しました！

麹甘酒とデーツで甘さを出したビーガンスイーツです。

作り方
①米粉とベーキングパウダーをふるっておく

②麹甘酒、細かくしたデーツ、刻んだ小松菜、ココナッツミルクをブレンダーにかけてスムージー状にしておく

③①に②を加えて混ぜる

④カップに取り分け、レンジ600wで約2分　爪楊枝につかなければ出来上がり

ポイント
・小松菜の繊維でもちもちになります。
・動物性の食品を使っていません。
・ココナッツミルクは豆乳に変えても良いです。

葉物野菜が美味しい季節ですね。地元の農家さんも推しの緑色が鮮やかな蒸しケーキです。麹甘酒とデーツで甘さを、そして小麦粉・卵・乳不使用で作っています。
今日は、発酵ライフ推進協会 広島校　栗本淳子さんのレシピをご紹介しました！

切って再仕込み醤油と白だしで一晩つけるだけ！

作り方
①マグロ、鮭、アボガドを、1cm弱の賽の目切りにする。

②①をざっくりと混ぜて、オリーブオイル、再仕込み醤油、白だしを回し入れる。

③蓋ができる容器に入れ、冷蔵庫で1晩ねかせて完成。

◆ポイント
・オリーブオイルのかわりにゴマ油をつかうと、香ばしくてお箸が進みます
・みりんを追加しても、甘みがあって、ちがった味わいになります。
・アボガドは熟して、柔らかくなった方が、クリーミーで美味しいです。

今日は、発酵ライフ推進協会 名古屋校 石川三剛さんのレシピをご紹介しました！

砂糖も油も使わない素朴なスイーツ。

作り方
①トッピング以外のすべての材料を鍋に入れ、しっかり混ぜる。

②①を木ベラで混ぜながら、火にかける。生地にとろみがつき透き通るまでしっかり練る。

③型に入れ、お好みでトッピングをする。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて冷やし固めて完成。

◆ポイント
・ダマにならないように、しっかりと練り混ぜてください

お好きなトッピングで自分だけのアイツを作ってみてください。
今日は、発酵ライフ推進協会 名古屋校講師 山田慶子先生のレシピをご紹介しました。

麹と長芋とカカオで、バッチリ腸活ドリンクに！

作り方
①あらかじめバナナは皮をむき、冷凍したものをご用意ください

②長芋の髭を火で炙り焼き切り、水洗いします

③トッピング以外の材料をミキサーに入れ、なめらかになるまでミキサーをかけます

④グラスに注ぎ、お好みでトッピングをして出来上がりです
香りのよい山椒もおすすめです！

今日は、発酵ライフ推進協会 池尻大橋校 塚田晶子先生のレシピをご紹介しました！

沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」をご紹介。

作り方
①前日に豚ブロックを塩麹に漬け込んでおく。
②ボウルにひじきをたっぷりの水(分量外:適量)を入れてもどし、水気を切る。
③別のボウルにしいたけを水でもどし、水気を切る。しいたけの戻し汁はだしとして使うので取っておく。
④鍋に湯をわかし、豚肉を入れてアクを取りながらゆでる。
※肉を取り出して粗熱をとり、1cm幅に切る。

⑤しいたけは軸を切り落とし、1cm角に切る。にんじんは1cm角に切る。ごぼうはささがきにする。
⑥鍋（炊飯器）に米、しいたけの戻し汁(50cc)、豚肉のゆで汁(100cc)、☆を入れる。
⑦ひじき、豚肉、しいたけ、にんじん、ごぼうをのせて広げ、炊く。

⑧器に盛り、小ねぎをちらす。

◆ポイント
・豚肉は小さめに切ってそのまま炊いてもOKです。（その場合はしいたけ戻し汁とだし汁合わせて400mlになるようにしてください）
・ひじきの代わりに細切り昆布でもおいしいです。

これから炊き込みご飯がおいしくなる時期。
うちなー家庭料理、ぜひ作ってみてくださいね～
今日は、発酵ライフ推進協会 沖縄校副校長 新川先生のレシピをご紹介しました。