皆さま、こんにちは！

発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの原田ゆかりです。

東京本部丸の内校にて『生揚げ醤油作りベーシック講座』を担当しました。

アシスタントは、ももいもけこ先生。

こちらのでは発酵べんとうコラムもスタートしています。

はじめて醤油を仕込む方がほとんどでしたが、以前に醤油講座にご参加いただいた方も

仕込みにいらっしゃいました。

仕込みの前は、醤油についてお勉強タイム。

目の前に置いてある醤油麹に興味津々です。

「市販の調味料としての醤油麹とは全く違うのですね」

「歴史について学べてよかった」

テイスティングでは、「こんなに味わいが違うのなんて！」というお声もありました。

意外と簡単な、生揚げ醤油の仕込みは振るだけであっというまに完了。

お勉強した後のお待ちかねの仕込みの実習なので、体を動かして楽しそうなご様子。

もろみを入れて、よーく混ぜているところです。

撮影タイム☆今日仕込んだばかりのもろみの色を写真に残します。

続いて、お楽しみの試食タイム。

唐揚げをお出しした時には歓声が上がり、おいしく召し上がっていただきました。

漬ける日にちによって味わいが変わってくること。

レシピに絶対は有りません。

自分の好みの味に仕上げられればOKというお話もしました。

肝心のお料理写真を取り損ねてしまったので、発酵プチご飯を自宅で再現しました。

・発酵鶏の唐揚げ

・醤油もろみde野菜スティック

・栄養満点！もろみふりかけ

改めて見ると、お弁当に出来そうなメニューでしたね。

市販の醤油とは全く違った味わいならではのおいしさ、

活用法を知っていただけたようです。

今日の講座が、おいしくて楽しい発酵ライフの一助になればうれしいです。

６ヶ月後のMY醤油諸味の完成が今から待ち遠しいですね。

ご参加いただきありがとうございました。

次回の醤油講座は1月19日（土）13時～です。

お申込みはこちらから↓

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10145

ご参加をお待ちしております。

こんにちは！

発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの大歳敦子です。

生甘酒ベーシックプラス「生甘酒×秋の薬膳」講座を担当しました。

各講師が通常の味噌、醤油、生甘酒のベーシック三講座にプラスして、

得意とする分野でさらに楽しんでいただけるよう提案するのが

「ベーシックプラス」

私は、専門の“薬膳”で秋を健康に過ごすための「生甘酒×薬膳」の

ポイントをレクチャーし、生甘酒を使った薬膳メニューをご紹介させていただきました。

【秋の薬膳×生秋の薬膳×生甘酒のメニュー】

手前が、「白きくらげと山芋のスープ」

奥が「舞茸の松の実＆生甘酒クリームソース☆バケット添え」

そして「白きくらげと蓮の実、クコ、梨のスイーツ」

といった秋の薬膳定番食材を使ったメニューをご紹介

受講者の皆さまから、薬膳と発酵食品のコラボメニュー、

ぜひ家でも作ってみたいとの嬉しいお言葉いただきました。

次回の甘酒講座は【玄米甘酒作り】11月17日（土）10時30分～です。

お申込みはこちらから↓

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10124

ご参加をお待ちしております。

こんにちは！

発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの鈴木あけみです。

先日、東京本部丸の内校にて、

『生揚げ醤油作りベーシック講座』を開催しました。

全国の色々なお醤油の特徴を説明した後は、お醤油の試食。

「こんなに種類があるのですね！」という声。

このお醤油が何醤油！とすぐ分かるものもあればそうでないものも…

生揚げ醤油の仕込みは振るだけであっというまに完了

醤油諸味を使う分だけ絞るという提案！６ヶ月後この醤油諸味が自分のものに！

一番盛り上がったのは、試食。

搾りたての生揚げ醤油と醤油粕で召し上がって頂いたお刺身は、特に喜んで頂けました。

お魚との組み合わせのポイントは召し上がって納得のご様子。

削りたての鰹節には、山わさびをのせて、

ほんのちょっとのお醤油。

生揚げ醤油としろたまりをスプレーで試して頂きました。

ちょっとのお醤油！この感覚を掴んで頂けたようです。

五感で味わっていただいた試食、今日の講座と一緒に楽しい記憶で残ると嬉しいです。

６ヶ月大事にお醤油を育ててください。

こんにちは！

発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの鈴木あけみです。

東京本部丸ノ内校で『本枯れ節とお出汁の体験講座』をさせて頂きました。

実は私、にんべんだしアンバサダーの講師部に所属しております。

軽〜くかつお節を作る工程をお話しした後は、削り体験。

『なんか、削れない！』

『力が思ったよりいる』

『結構疲れちゃう』

という声が

『あれ？なんだかいい音がしてきた！』

『この角度がいいんだ！』

という声に変わっていきました。

刃の向きや出具合、鰹節の向き、角度まで、

削りのコツをマスターしていただけたと思います。

粉っぽかった削り節も、最後の方には繋がって綺麗に削れていました。

本枯れ節でお出汁のとり方のデモンストレーションをさせて頂きましたが、

知っているようで案外知らなかった出汁のこと。

出汁の相乗効果の試飲実験。

色々お試し頂きました。

試食は、お豆腐とお店のご好意で土鍋で炊いて頂いたご飯に

削りたての鰹節をたっぷりかけて召し上がって頂きました。

うま味があるので、お醤油はちょっぴり。

今回は、弓削田醤油さんの生揚げ醤油と、

日東醸造さんのしろたまりを

スプレーボトルに入れてお持ちしました。

すると『えーこんな少しでいいの？』と驚きの声。

うま味たっぷりの鰹節が減塩にも繋がることを

実感していただけました。

『鰹節も美味しいけど、しろたまり美味し〜！』の声。

暖かいご飯の上に鰹節をふわっとかけ、

しろたまりをスプレーでシューっ、すると

ご飯の湯気で香りが沸き立ちます。

想像してみてください。

ご参加の方の笑顔。

デモンストレーションでとった一番出しはお味噌汁に仕立てて頂き締めとなりました。

鰹節ができる背景を思い浮かべ、たまに鰹節を削ってみてください。

うまく削れるようになるとそれが日常になるかもしれません。

お持ち帰りいただいた『うま塩』の感想を是非お聞かせください。

お待ちしております。

こんにちは！

発酵ライフ推進協会　事務局です。

本日は、発酵ライフ推進協会メンバーの活動をご紹介いたします。

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル
【元おデブの腸活研究家　長谷川ろみ】

腸活WEBメディア「腸内革命」編集長。

元おデブ。

腸活で数十キロやせて人生が変わった経験を経て、

現在は「自分の周りの人の腸内環境をアップデートする」ことを目標に

情報発信や仕組みづくりに挑戦しています。

メディア：
腸活WEBメディア「腸内革命」
https://www.chounaikankyou.club/

著書：
「発酵菌早わかりマニュアル(主婦と生活社)」

教材制作：
クラウドファンディングで、手作りの腸活カードゲームを販売中！

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「腸活ゲーム」で便秘や肥満、花粉症に悩む人を減らしたい！
https://camp-fire.jp/projects/view/85513

みなさま応援、どうぞよろしくお願い致します。

11月、腸活ゲームを取り入れたユニークな講座開催！

【はじめての腸活実践講座】～腸内細菌を味方につけるたった1つのコツ～

11月18日（日）13:30～15:00　東京本部中目黒校

講座のお申込みはコチラ