こんにちは。

発酵ライフ推進協会　代表の是友麻希です。
先日、「発酵のウソ！ホント？塩から学ぶ美味しい発酵食の作り方講座」を開催しました。

今回は（社）日本ソルトコーディネーター協会の代表理事で、自身もソルトコーディネーターの青山志穂氏をお迎えし、

是友とのトークセッション形式の講座です。

実は、私達。。。。。

中学・高校が同じなんです♪
はい、１２歳くらいから知ってます。

そんなわけで、和気藹々とした雰囲気で、講座スタート！

塩は、発酵に欠かせない調味料の一つです。

そんな必要不可欠な塩ですが、塩の種類を変えるだけで

発酵も変るのです。

私も、塩については知らないことだらけ。

塩のプロと発酵のプロが、お互いの疑問をぶつけ合いながら進んでいく

トーク形式の講座となりました。

究極の塩麹作り実習のあとは、発酵ランチ！！

塩の種類の違いによる浅漬け比較や

発酵刺身の比較など

とってもマニアックなランチとなりました！！！

塩と発酵講座第二弾は、来年春ごろを予定しております！

お楽しみに♪

こんにちは！

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル　パン講師の原田浩子です。

先日、東京本部丸の内校にて

パンにも合う！！簡単味噌作りベーシック講座と肉味噌トルティーヤ作り

を、開催いたしました。

本講座は、お部屋も手も一切汚れない、日本一簡単な味噌作りの講座です。

お1人で1樽の味噌を仕込んでお持ち帰りいただくだけでなく

「味噌の樽の中では何が起きているの？」

そんな皆様の疑問にお答えする「味噌学」講義も行います。

味噌には美肌効果、

アンチエイジング効果、

コレステロール低下、

ガン予防、

腸内環境を整えるなどの効果が期待できます。

そんな味噌を味噌汁にするだけではもったいない！

使い方でパンにもとてもよくあうのです。

パンを焼いたことがない方でも手軽に楽しめるよう

フライパンで簡単に焼けるトルティーヤで

肉味噌や赤味噌、白味噌、パンにあう味噌の使い方をご試食付きでご紹介しました。

味噌とパンとのマリアージュを楽しんでみませんか？

次回の講座は11月26日（月）14時～です。

お申込みはこちらから↓

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10125

ご参加お待ちしております。

発酵ライフ推進協会 愛知支部 名古屋校 葛山かこです。

「働きながらでも、発酵食品の勉強がしたい」

「時間がなくても発酵食品を気軽に取り入れない」

という方のために、

9/12、19、26日の水曜日、19:00～名古屋校初の夜講座を開催しました！

こうした食の講座はたいてい平日昼間が多く、

会社勤めをしていた私も、

「行きたいのに、行けるわけないじゃんっ！」って思っていました。

名古屋校があるのはJR大曽根駅から徒歩5分。

アクセス抜群なので、仕事帰りにちょっとお勉強して、おいしい軽食食べて、あとは帰って寝るだけ。

仕事も趣味も健康も、一気に人生楽しみたい！って思いません？

講座でお出しする軽食のメニューは、その日に勉強する発酵食品を存分に使ったものばかり！

なので、講義を受けてちょっと時間が遅くなっていても、消化にいいのが発酵料理の嬉しいトコロ♪

甘酒講座：ピンクがかわいい！黒米甘酒ドレッシングや厚揚げの甘酒照り焼き

醤油講座：もっちりねっとり生揚げ醤油漬けまぐろや醤油粕漬け鶏の唐揚げ

味噌講座：コクうま味噌カレーとヨーグルト味噌和えサラダ

「わかりやすかった！」

「もっと発酵の事が知りたくなった！」

「醤油についてギュッと学べました！」

「ご飯おいしかったし、レシピも嬉しかったです！」

と皆さん大満足！

発酵ライフ推進協会 愛知支部 名古屋校では、

無農薬や無添加、地元の原材料にこだわり、

地域とのつながりを持った発酵ライフを楽しんでもらえるよう心がけています。

木のぬくもりあふれるアットホームな空間で、一緒に学びましょう！

名古屋校でお待ちしています。

＜名古屋校講座＞

◆はじめての自然発酵酵母パン～りんご酵母～

2018年10月27日（土）10:30～12:30

※軽食なし。試食のみ

◆生甘酒ベーシック講座

2018年11月29日（木）10:30～12:30

※軽食なし。試食のみ

◆生揚げ醤油作りベーシック講座

2018年11月29日（木）13:30～15:30

※軽食なし。試食のみ

◆簡単味噌作りベーシック講座

2018年11月30日（金）10:30～12:30

※軽食なし。試食のみ

一覧はこちら

こんにちは！

発酵ライフ推進協会　丸の内本校　認定講師の大歳敦子です。

作日、中目黒オフィスにて、ベーシック講座の一つ「生揚げ醤油作りベーシック講座」を担当いたしました。

講座では、醤油の定義に始まり、日本における醤油の種類とその試飲・歴史・効果効能・製造方法などをお伝えし、その後は受講者の皆さまと「生揚げ醤油」の仕込みをワイワイ楽しく行ないました。

皆さま、お店では買うことのできないMY生揚げ醤油に感動しきり！！！

仕込み後は、完成までのお手入れ方法や注意点をレクチャーさせていただき、

生揚げ醤油＆醤油諸味を使ったメニューのご紹介とご試食を♪

発酵・熟成～完成までの半年間が、皆さまにとってワクワクの楽しい時間となりますように。

発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの鈴木あけみです。

先日、玄米甘酒作りベーシック講座をさせていただきました。

玄米は、白米より栄養価が高く、特に食物繊維は６倍以上、ビタミン、ミネラルも倍以上です。

生活に取り入れたいと思っても、

美味しくなかったり、

消化が悪かったりとちょっとハードルが高めなイメージがあります。

そんな玄米も甘酒にすることで、美味しくなって消化吸収も良くなります。

講座では、２種類の玄米甘酒を紹介しました。

１つは、玄米でお粥を焚いて保温機で作る方法。

コツさえ分かれば、失敗知らずで美味しくできます。

試食は、玄米甘酒を使ったピクルス

キャロットラペ

胡桃たれの白玉団子。

２つ目は、スープジャーで作る玄米甘酒！

これはちょっと画期的。スープジャーで４時間。失敗なしてで作れます。

試食は、香ばしい香りが引き立つ牛乳割りと甘さ控えめのゴロゴログラノーラ。

この香ばしい玄米甘酒が、本当に４時間でできるんです！

今日ご参加の方は、『スープジャーを買う！』と仰っていました。

このスープジャーで作る方法をマスターすれば、旅行の時も安心です。

麹とお湯、お水があれば、どこでも作ることができます。

そして今日の変わり甘酒はハロウィンが近いので、かぼちゃ甘酒。

試食はかぼちゃ甘酒プリン。

箸休めの野菜と卵の塩麹漬け。

甘酒を飲む、食べる、調味料として使う、漬け床として使う方法を、試食を通してお伝えしました。

今日からでも作れる簡単なものばかりです。

甘酒を作ってみたいと思っていらっしゃる方、コツが分かれば、簡単でしかも美味しくできます！

次回の講座は11月17日（土）です。

お申込みはこちらから↓

https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10124

ご参加お待ちしております。