みなさん、醤油の”使い分け”をしていますか？
一口に「醤油」といっても、その種類は様々。JAS規格によると醤油は5つに分類されます。
・濃口醤油　こいくちしょうゆ
・淡口醤油　うすくちしょうゆ
・再仕込醤油　さいしこみしょうゆ
・溜醤油　たまりしょうゆ
・白醤油　しろしょうゆ
この５つ！これらは材料の比率や製法によって分類されているのですが、これらを料理によって使い分けることで、味が格段に変わってくるんです。

流通する醤油の80％を占めるのは、定番の濃口醤油なのですが、そのほかの醤油にも魅力がいっぱい！
発酵ライフアドバイザーの講座では、この辺りを、料理との相性も含めてかなりしっかり学びます。

中でも面白いのが、再仕込み醬油。
なんと国内生産量は約1％！
再仕込み醤油は、普通の濃い口醤油に比べて熟成期間がとにかく長く、製造に2倍の時間ががかります。
原料も2倍の量が必要で、ぜいたくなお醤油です。
別名「甘露醤油」ともいわれ、色・味・香り共に濃厚で、とろみがあり、とにかくうまみがたっぷり。
なんといっても、再仕込み醬油で食べるお刺身、最高です！（※魚の種類によっても変わります）
寿司のつけ醤油、ドレッシングなどにも合います。

そんな再仕込み醤油を、伝説の「生揚げ醤油」を使って仕込むという、日本で唯一のお醤油作りが

今年も全国開催！

気になる方はぜひご参加ください！

2022年11月開催講座
伝説の醤油麹菌で仕込む「再仕込み醤油」

発酵プチごはん・レシピ付き！

伝説の「生揚げ醤油」を使って、
あの「再仕込み醤油」を再現してみませんか？？

生揚げ醤油とは、
「加熱処理を一切しない、菌が生きている搾りたての生のお醤油」です。
これは一般には出回ることのない、本当に貴重なお醤油です。

その「生揚げ醤油」を使って仕込むお醤油を「再仕込み醤油」と言います。

今回は、伝説のお店の「生揚げ醤油」を使って、特別な「再仕込み醤油」を作ります。

それは、
当協会の代表　是友麻希が運営していた
東京丸の内の発酵料理屋「にっぽんのひとさら」の「生揚げ醤油」。
連日、満席で、予約のとれないお店として皆様にご愛好頂いておりましたが
コロナの影響により、残念ながら2020年2月末を持ちまして閉店致しました。

しかし、あの大人気のお客様の目の前で搾る「生揚げ醤油」の味わいは
絶やしたくない！！
そんな想いで、実はひそかに、今もあの味わいを絶やさないよう、
定期的に継ぎ足しながら作り続けています。

お店でも「販売してほしい！」との声が絶えなかった、伝説の醤油。

その貴重な、「生揚げ醤油」を、今回特別に、この講座を開催する各校にお分け致します。
日本で唯一のお醤油作りです。

仕込んだ醤油は、ご自宅に持ち帰り大切に育ててくださいね。

たくさんの方にご参加いただけますことを心よりお待ちしています。

【講座内容】
・講義：再仕込み醤油ってなに？
・特別講義：是友麻希「醤油と刺身の相性」
・実習：にっぽんのひとさら菌で仕込む醤油
・試食：お醤油とお刺身の味比べ

〈各校のお申込みはこちら〉
●東京支部池尻大橋校 2022年11月8日（火）10時　→残２席
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11042

●北海道支部札幌校 2022年11月8日（火）10時　→残１席
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11038

●愛知支部名古屋校 2022年11月12日（土）10時　→満席
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11040

●沖縄支部暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 2022年11月12日（土）10時　→残2席
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11037

先日、「櫻井・有吉THE夜会」（TBS）でご紹介頂きました発酵ドレッシング～菌ドレ生活～は、お蔭様で 沢山のご注文を頂き、アッという間に2000本完売致しました。

本当にありがとうございました。 現在、順次製造し、皆様のお手元にお届けしております。

ひとひとつ手作りで作っているドレッシングです。まだまだ至らない点は多々あるかと思いますので、何かお気づきの点がございましたら、どうぞ教えてくださいませ。よろしくお願い致します。

すでにお召し上がりくださった方からは、

「翌日の身体が軽い！」

「朝のトイレが楽しみ」

「美味しくて、かわいくて、何にでもかけちゃう」

など、嬉しいお声を頂いております。

中でも、腸活のために定期的に購入したいとのお声を沢山いただいており、

この度、定期便の販売をスタートすることに致しました。

これからも皆様のキレイな腸、爽快なお通じのためにスタッフ一同頑張ります！

お得な送料無料キャンペーンや、1か月無料キャンペーンもご用意致しました！

★毎月定期便がスタートします！！

皆様の腸を支える「毎月定期便」が6月14日（火）～販売開始します。

「いつも冷蔵庫にないと不安で・・・・。」 「次はいつ買えるの？」

「送料無料にはならないの？」などの皆様からのご要望にお答えして、毎月1日頃に発送する定期便がスタートします。

前月25日までにお申し込みいただくと、翌月1日から、毎月ご自宅にお届け致します。

期間は、6か月コース、1年コースの2種。 毎月の本数は、1本または2本の2種。

それぞれ、特典が違いますので、是非ご検討くださいね。

①まずは半年から！

毎月定期便 半年（6回）コース【1日頃発送】菌ドレ生活～麹菌ビーツ～　1本入り

②まずは半年から！！たっぷり使って送料無料！

毎月定期便 半年（6回）コース【1日頃発送】菌ドレ生活～麹菌ビーツ～　2本セット

③じっくり腸活！1年使って、1か月分無料

毎月定期便 1年（12回）コース【1日頃発送】菌ドレ生活～麹菌ビーツ～　1本入り

④じっくり、たっぷり腸活！1年使って、1か月分無料、さらに送料無料

毎月定期便 1年（12回）コース【1日頃発送】菌ドレ生活～麹菌ビーツ～　2本セット

それでは、皆様からのご注文お待ちしております。

スタッフ一同、がんばって発酵させます！！

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

発酵マルシェは、発酵を通じて感動をお届け致します。