朝日新聞プレゼンツ！40代〜50代の発酵合コンが、にっぽんのひとさらで開催されました。
実は、6月に引き続き『発酵合コン』は第2回目。
発酵に対する興味がある方も多く、会話の手助けを発酵がしていると思うとドキドキ💓しました。
楽しくお醤油を仕込んで、美味しい発酵ランチを召し上がっていただき、ちょっとお酒🍷🍺も♪
盛り上がって二次会に向かわれたメンバーもいらっしゃるとか？
発酵って何かを育てるのに似ています。今日のご縁が末長く続くと嬉しいです❣️
素敵な出会いの場に立ち合わせていただきましたことに感謝します。
〜発酵ライフアドバイザープロフェッショナルのあけみんでした
京都の種麹屋さん菱六の助野社長に教えていただきました！！
豆乳にはほとんど無いアミノ酸が、麹菌の酵素の働きで100mlの発酵豆乳には1.800mg、100mlの甘酒には870mgに含まれるそうです。
酵素の力は驚異的！
豆乳と同様にタンパク質豊富な小豆で小豆甘酒を作ったら
やはりアミノ酸が増えるということになります。
暑い夏に小豆甘酒と豆乳甘酒を寒天で固めた二層のゼリーを食べたら、夏バテ知らずで過ごせそうです。
お砂糖を一切使わなくても十分な甘さでつるんと食べられました。
豆乳甘酒おすすめです。
発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの原宗子でした！
いつも発酵ライフ推進協会を応援いただき、誠にありがとうございます。
皆様ご存知のように、2019年10月1日から消費税法が改正されます。
既に、10月1日以降の講座等に関しましては、消費税10％を適用させていただいております。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
上記に伴いまして、発酵ライフ推進協会サイト（https://hakkolife.com/）は、
システム変更及び消費税増税に伴うメンテナンスのため、
誠に勝手ながら、
9月25日（水）13:00～15:00の間、一時休止とさせていただきます。
直近の講座のお申込みは、できるだけ9月24日（火）までにお手続きいただけますよう
お願い申し上げます。
大変ご不便ををお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
【発酵ライフアドバイザーのいるお店】
四ツ谷駅近くのブティックカフェアマルフィー1階の店頭にて
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル原宗子のランチボックスを販売しています。
お値段もお求めやすい500円と700円の2種。
パンは国産小麦、とかち野酵母を使用した手作りで、発酵おかず付のランチボックスです。
この他、甘酒、甘酒スイーツも販売。
9月は毎週水曜日：4日、11日、18日、25日
11:00〜13:30頃
お近くの方は、是非いらしてくださいませ！
発酵ライフアドバイザー養成講座～3日間集中講座 東京校
初日は、朝9:30〜夜19:30ロングランでした！
●発酵概論
●発酵微生物学
午前中は、笑い声が弾む【発酵概論！】勉強も楽しくなくっちゃね💗
先生の板書はいつもワクワク🦠
今日は、ロングランなので、試食をハサミつつ超加速で講義が進みました！
毎回人気のランチタイム😋
この時間が皆様のお楽しみであり、知識を落とし込む絶好の時間だったりします。
もちろん全てレシピ解説付きで、明日から実践できそうなものばかり❣️
美味しい！簡単！身体に効く！三拍子揃ってます。
午後は【微生物学🦠】
ココはこれから発酵ライフを続けるにあたり、とても大事な章です。
そして今日の締めくくりは、夜の軽食。
美味しいけど黙々と召し上がる…。
10時間お疲れ様でした🙇♀️
ご参加の皆様、今日はゆっくりおやすみくださいませ。
明日から、いよいよ本番です❣️
2日目
●日本の発酵食
発酵食ブームで、造られる方が増えている発酵調味料
醤油、味噌、甘酒、塩麹！
こうじゃなくちゃいけない！という法則はないけれど、注意しなければいけない事もあります。
へぇ〜、そういう事だったのか😳？
試食をしながら、造られた背景、歴史まで解説！
お醤油だけで、ナント！26種😳
こんな試食はなかなかできませんよー！お好きな醤油に出会えたりして😊
お味噌の試食もいろいろ、甘酒、塩麹では、その応用編の試食
アレンジレシピが増えそうですね。
発酵ブームでなんとなーく作っていた甘酒や塩麹がご飯作りの救世主になったら嬉しいです❣️
明日は、【日本の発酵食】の続きと、【発酵ライフ学】📝
受講されている方が、こんな事をおっしゃっていました。
昨日は、10時間のロングランでお疲れではありませんでしたか？の答↓💗
「久しぶりの勉強にアドレナリンがたくさん出て眠れないくらいでした！」
さすがに今日は、ぐっすり💤でしょうか？
明日も気を抜けない5時間ですが、どうぞよろしくお願いします❣️
3日目最終日
●日本の発酵食
●発酵ライフ学
今日は、昨日の続きの【日本の発酵食】からスタート！
酢、みりんがこんなに種類があるなんて！😳
驚かれた方もいらっしゃると思います。いろいろな発酵食品に出会えるのもこの講座の魅力です！
知らなければ活用できませんから…。
発酵ランチも大好評😋
午後からは、学んだ事を実践（発酵ライフ）に導くコツを再復習❣️
今までうまくいかなかったのは何故なのか？
注意すべき点はココ！
ここは、受講の方が答えて、その答えに対して先生が質問するという一対一問答🧐
真剣勝負でした📝
ご受講の皆様💗
みっちり3日間、本当にお疲れ様でした🙇♀️
夏の疲れが出る頃です。まずはすこーしずつ実践してみてください。
今日は、とりあえず一息🥂🍹
復習は早めに📝
テスト頑張ってくださいね😊
〜発酵ライフアドバイザープロフェッショナルのあけみんでした〜
発酵ライフ推進協会の資格が、今月のSTORYで、紹介されました！！
食べて楽しい、学んで楽しい、活かして楽しい発酵は、今、世界中から注目されています。
すばらしい文化を後世にきちんと伝えるためにも、発酵の伝道師として、世界で活躍しませんか？
発酵アドバイザープロフェッショナルの菱岡さんが、食のポータルサイト「Food Compass」を立ち上げました！
「食と食べることを探求し、食と自分の体や健康、わたしたち取り巻く社会について、「なぜ」という飽くなき興味を持つ人たちと、共に考え、成長するサイトを目指します。」
とサイトにもあるように、Food Compassは発酵食をはじめ、さまざまな切り口での食・健康・美容に関する情報を発信していくサイトです。
そんな菱岡さんの想いに共感し、協会としても協力をさせていただくことになりました。
発酵ライフアドバイザーの神戸ゆかりさん、大歳敦子さん、ももいもけこさんが、既にサイトのライターとして活躍を始めています。それぞれの得意分野、興味分野を生かし、
神戸ゆかりさん「すしネタにベストマッチの醤油を探せ！」
大歳敦子さん「カラダがよろこぶ、季節の薬膳レシピ」
ももいもけこさん「カンタンおいしい発酵べんとう」
という、ステキな特集ラインナップです。
斎藤里絵さんの「発酵まんが」が現在作成中、また代表の是友の連載コンテンツも年内に公開するべく、菱岡さんをはじめ戦略室メンバーや事務局と、企画を少しづつ詰めていっているところです。こちらもまた公開次第、皆様にお知らせします！
「こんな特集のライターをやりたい！」
「こんなことが知りたい！」
「こんな情報があったよ！」
などがあれば、いつでも協会もしくはFood Compass（info@foodcompass.jp）までお知らせください！
愛大で開催されている「愛知の食を学ぶ楽しむ講座」の生産者さん交流会。
発酵ライフ推進協会として、裏方のお手伝い（豚汁づくりとサービス）に行きました。
もちろん、お世話になっている醸造家の方々もたくさんいらして。
発酵ライフは発酵食品だけで完結しません。
野菜があって、麺があって、お米があって・・・食材があってこそ、発酵食品を活かす場がある！
愛知の（発酵）食ネットワークが広がる発酵ライフ推進協会名古屋校♡お仲間募集中です。
発酵ライフアドバイザープロフェッショナルKAKOでした。
紫黒米100%のおかゆで甘酒つくってみました！
左のゴマみたいなのが炊く前で、
右が紫黒米の甘酒。
紫黒米の特長のぷちぷちした食感が残ります。
皆さん、黒い色に味があるってご存知でしたか？私は雑穀の生産地に15年くらい住んでいるのに恥ずかしながら全く知りませんでした。通常は白米にまぜて炊きますのでね。白いおかゆの甘酒よりもこくがある、独特なお味です！
そろそろ稲穂に実が入ってきて頭が重そうです。
その中でも黒っぽい田んぼがあったりするのを『あれは黒米かしら～✨』と眺めながらドライブをしてきました。
さて。この味の濃い真っ黒な甘酒で何にいたしましょう～✨
まずは買ってきた豆乳ヨーグルトに乗せてみます！
今秋は柿酢をしこんでみたい 発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの柴田でした！
～発酵調味料で胡麻酢ゴボウ～
暑くなると酸味の効いたものが食べたくなります。あと一品欲しいときにささっと作ってすぐに食べられます。
【材料】
ゴボウ 1/2本
○胡麻 大さじ2
○甘酒 大さじ1
○醤油麹 小さじ1
○米酢 小さじ1
【作り方】
①ゴボウを3～4センチに切り、太ければ半分に割り好みの固さに茹でる。（暑い時期はレンジでチンでも）
②○の材料を全てすり鉢に入れ、よく擦り混ぜる。
③①のゴボウが温かいうちに②に入れなじませる。
発酵調味料を使うことで、時間を置かなくても美味しく食べられます。
胡麻は白胡麻でも黒胡麻でもお好みで。
ゴボウを人参に変えても美味しいです。
～発酵ライフ推進協会札幌校 杉村綾でした。
